低价陈茶大多销往饭店

无论在大小饭店用餐时，服务员都会热情地捧上一杯免费茶水，这是食客们再熟悉不过的服务了。不少时候我们都会发现，这些免费茶水并不怎么好喝，这是因为经营者经常从茶叶市场购入低价劣质的陈茶来进行冲泡。
  无论是在北正街、新市巷还是人民路，不少小饭店和大排档甚至部分中高档酒楼提供的免费茶水都不怎么好喝。在一家饭店记者看到，店家用一次性塑料杯冲泡茶水，茶叶没有一片是完整的，都是细小的碎片，茶梗比较多，翻滚着然后沉入杯底，茶水泛着淡淡的黄色，喝一口茶水，只有一些苦涩的味道，丝毫没有茶水的香醇。店家除了给茶壶添水之外，几乎很少见到他们更换茶叶。
  记者了解到，现在生意越来越难做，除了菜品外，饭店会在服务等各方面下很多功夫。如免费茶水，免费小菜，免费纸巾等。但这些都是需要成本的，如果不能提高菜价，就只能降低“免费”成本，茶叶批发市场里，低价处理的“劣质”茶，不少都流入饭店里去了。在宜城路茶叶市场，一些茶商亲口承认店里的陈茶销售的主顾主要是小饭店和大排档。
  据悉，要泡一杯浓淡合适的茶，需要用3—5克的绿茶，加上50倍的水，即泡上一杯150克的茶水。一杯茶可以反复冲泡3—5次，按照这个比例，餐馆买500克茶叶至少可以泡成250公斤茶水，这还只是针对较好的绿茶而言，一般质量较差、茶多酚含量更高的茶，反而更耐冲泡。目前中低档饭店用的最多的就是茶梗加一些茶的碎末，或者就是加少许茶叶，和茶梗混在一起泡，效果也是一样的。根据记者的观察，一些饭店的茶叶甚至能冲泡七八次之多。在这样的情况下，客人来到饭店吃饭，端上这样一杯茶，成本又低，又显得饭店热情好客，怪不得廉价的茶叶销路如此之好。
  据悉，中国质量万里行促进会曾经在调查中发现，餐厅免费赠送的茶水大多是“垃圾茶”，不但农药残留和重金属超标，而且灰尘多，消费者饮用前应仔细鉴别。“垃圾茶”匀整度差，有细末、叶梗和灰尘。外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉。质差的茶叶泡出来的汤色，则比较浑浊，味干涩。

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