市药监局发出食品安全预警

2011-6-13 14:14:57 安庆热线来源:安庆热线浏览次【大中小】【打印】【关闭】

为有效防范高温、梅雨季节餐饮服务食品安全事故，近日，市食品药品监督管理局发出食品安全预警，要求我市所有餐饮服务提供者着力防范餐饮服务食品安全事故，重点把好原料入库、食品制作、食品贮存、餐饮具清洗消毒、人员体检、食品留样、应急处置七个关口，杜绝食物中毒事件和食源性疾患的发生。
食品监管部门要求我市所有餐饮服务提供者，特别是学校、幼儿园、工地、机关、企事业单位食堂建立健全食品安全管理制度，建立采购查验和索证索票制度，不使用来源不明的食物原料、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限、腐败变质以及检验不合格的食品。
食品要正确烹调加工，加热煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；直接入口食品与食品原料或者半成品要分开存放；熟食和冷菜制作必须在专间进行并且做到现配现用.加工和贮存食品要生熟分开，不混用加工工具和容器，隔餐或隔夜的熟食凉菜应注意贮存条件，重新食用前必须确认没有变质，并经充分加热；对于加工剩余原料、半成品要及时冷藏，不可以常温下保存。餐饮具必须及时清洗消毒后，存放在保洁柜待用。从业人员要注意个人卫生，持有效健康证明上岗。
集体食堂和大型聚餐对所供应的主副食品应严格执行留样48小时制度。各餐饮单位应建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，并建立健全食物中毒或其他食源性疾患的报告制度，一旦发生食物中毒或可疑食物中毒事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向当地卫生部门和食品药品监管部门报告。

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