安庆本地螃蟹如何从江苏蟹中突围？

2013-10-24 17:19:00 安庆热线来源:安庆新闻网浏览次【大中小】【打印】【关闭】

　　金秋时节，又到“一蟹上桌百味淡”的季节。在安庆城区，随处可见售卖螃蟹的专卖店、小摊点。但是记者日前了解到，这些上市的螃蟹中，安庆本地螃蟹的市场占有量不到50%，其余的市场份额，多被江苏蟹所占据。品质不错、价格低廉，是这些外来螃蟹的主要优势，面对外来螃蟹的“十面围城”，安庆本地螃蟹如何突围呢?

　　江苏兴化、高淳螃蟹占据主流

　　“在安庆的螃蟹市场上，江苏兴化、高淳等地的螃蟹占据了主流。”10月20日，水产经营户李承名告诉记者，以今年来说，安庆因为前期的干旱、高温天气，导致螃蟹成熟期延缓，江苏的螃蟹比本地蟹上市早了1个多月，早早占据了销售的主体。

　　据了解，安庆白荡湖螃蟹的市场占有量在20%左右，加上武昌湖、菜子湖等螃蟹，粗略统计，本地蟹的市场占有率不到一半。而和本地螃蟹相比较，这些外来蟹品质相当，价格却比本地螃蟹便宜，“相同品种、大小的螃蟹，这些外来螃蟹和白荡湖螃蟹比较起来，每公斤要便宜30元左右。”

　　而今年前期的干旱、高温天气，也造成了本地螃蟹产量的减少。“往年，我们公司的螃蟹产量在15万公斤左右，而今年的产量下降了20%左右。”安庆市一家水产养殖有限责任公司负责人高季牛接受记者采访时说，虽然产量降低，但是因为安庆得天独厚的水产养殖条件，螃蟹的品质并未受到影响。

　　本地蟹“势单力薄”难突围

　　据了解，安庆的水产品牌比较多，大闸蟹的品牌就有6个，其中，望江县的“武昌湖”牌大闸蟹、枞阳县的“白荡湖”牌大闸蟹都是安徽省著名商标，宿松县的“黄湖牌”大闸蟹曾经获得“安徽省名牌农产品”称号。然而，记者采访中了解到，城区的螃蟹市场，除了某品牌大闸蟹外，其他的品牌鲜见踪迹。

　　“我们还是缺少能挑大梁的品牌产品。”采访中，一位水产销售商分析，安庆的螃蟹市场竞争力之所以不强，产量是一方面，更重要的还是因为螃蟹市场的主体都是小主体，很弱，很难挑整个市场的大梁，“人家阳澄湖大闸蟹每年的产量也不一定就非常高，但是影响力大、市场认可度高啊，我们就缺少这样有影响力的大品牌。”

　　品牌整合的崎岖道路

　　“为了打造一个有竞争力的响亮的安庆螃蟹品牌，我们已经在着手进行资源整合和品牌打造工作。”高季牛介绍说，安庆市河蟹专业协会致力于全市河蟹品牌的整合，注册了“皖江”大闸蟹品牌，涵盖了武昌湖大闸蟹、白荡湖大闸蟹、黄湖大闸蟹三大系列和泊湖、破罡湖两大原产地。同时，协会积极推进“皖江”河蟹品牌的质量标准、商标标识、外包装和销售的“四个统一”。

　　然而，品牌整合的规划在推进中，却存在着很多的尴尬。记者在市场上走访发现，很多普通市民却不晓得有“皖江”牌。“就我们的销售环节来看，‘皖江’商标名气不大，螃蟹品质良莠不齐，市场认可度低。”一位水产销售商坦言。

　　挑选螃蟹有讲究

　　消费者普遍存在一个误区，认为螃蟹越大越好，其实不然。记者采访中了解到，从影响蟹的肉质因素而言，灵活性也是其中之一。个头过大的蟹灵活性越差，其肌肉紧实度、口感就会相对较差。

　　“如果是送人的话，为了好看，可以选购个头较大的螃蟹，如果是自己吃的话，我们不建议选择特别大的螃蟹。”在水师营水产品市场，一位水产店老板介绍说，一般情况下，雌蟹3到4两、雄蟹4到5两已经是上乘的优质蟹标准，超过这个范围，口感就未必好了。

　　此外，这位业内人士还介绍，挑选螃蟹时要注意门道，一定要通过“五看”来鉴定一下好坏。一看蟹壳：壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满;凹进去的，大多是膘体不足。三看蟹足：蟹足上刚毛丛生的，一般都膘足老健，无刚毛的，大多是体软无膘。四看雌雄：“九月团脐十月尖”，农历九月宜挑雌蟹，十月过后宜选雄蟹。九月份雌蟹的蟹黄丰满，风味鲜美，营养价值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味营养最佳。雌蟹和雄蟹主要看其肚脐，肚脐圆的属雌，肚脐尖的属雄。五看活力：将螃蟹翻转过来，腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强，可保存;否则表示活力不足，不宜存放。

　　单位团购订单锐减

　　大众群体成消费大闸蟹主力军

　　　眼下正是一年当中螃蟹最肥美的季节，不少市民也开始嘴馋肥美的螃蟹，一时间安庆市各大市场上问价螃蟹的顾客也多了起来，就连街头巷尾也随处可见挑担卖蟹的小贩。记者了解到，今年螃蟹价格和去年持平，但是因为中央八项规定的出台和落实，今年安庆秋季的螃蟹销售，单位团购的少了，不少商家纷纷就中低档螃蟹打出大众价位，吸引大众群体。

　　螃蟹市场正热闹

　　10月20日上午10点多，水师营水产品销售市场里非常热闹。最抢人眼球的莫过于各家店铺门口摆放着的大螃蟹，而前来挑选螃蟹的市民也非常多。

　　“眼下正是螃蟹最肥美的时候。”在一家水产经营部里，老板李承名告诉记者，今年螃蟹上市时间比起往年要晚了20天左右，往年一般在中秋节前后上市，而今年本地螃蟹在国庆节后才开始陆续上市。也是因为上市时间晚了一点，错过了中秋、国庆两节，价格并没有涨上去，和去年同期价格基本持平，“本来在中秋节前后，螃蟹价格已经有抬头的迹象了。”

　　记者了解到，普通的螃蟹以3两公的和2.5两母的搭配，一般售价在90元左右每公斤。个头小些的、品质差些的，还有40元左右每公斤的。不过，螃蟹的身份、体重不同，价格悬殊也很大，以白荡湖大闸蟹来说，4两公的一般价格在180元左右每公斤，3两母的一般在300元左右每公斤。一些个大品质优的螃蟹还按只售卖，在一家水产品销售店里，记者看到，白荡湖大闸蟹4.5两一只的母蟹和7两一只的公蟹，都要120元一只。

　　不过，记者在调查中了解到，价格在200元左右每公斤的螃蟹最受市民欢迎，高档的螃蟹少人问津。一家水产店的老板表示，今年大闸蟹的价格都是以平价为主，高价的大闸蟹很少有人会买。“大家都是买来自己吃的，送礼的很少了，所以我们这里销售的平价大闸蟹还是很受市民欢迎的。”

　　销售量下降近三成

　“眼下，我们店里每天能销售出1000多公斤的螃蟹。”李承名告诉记者，但是和去年同期相比，销售量下降了近三成，“去年这个时候，我们每天最少能卖出1300公斤螃蟹。”

　　记者在李承名的水产店里看到，各种的螃蟹按照品质、大小，被放置在了不同的玻璃水槽里。门口还有用网兜装着的个头小、品质差些的螃蟹。

　　“我们螃蟹的销售渠道一是批发给零售商户、酒店，一是零售给普通顾客，还有一块是单位团购，但是今年单位采购这块非常少。”李承名介绍说，现在买中高档螃蟹送亲友的普通市民比较多，一些高档酒楼也是中高档螃蟹销售的主要渠道。而低档螃蟹的销售量也比较大，多是销往小饭店、大排档。而往年，螃蟹销售的重头却是单位的团购，一次都有几十斤、上百斤的销售量。

　　单位团购订单锐减

　　记者采访了多家螃蟹店了解到，销售量比去年下降是今年的普遍状况。业内人士分析，这主要是因为随着中央八项规定的出台和落实，各政府机关和部分企业都已经不再大肆团购大闸蟹作为员工福利了。

　　“往年单位里的采购员到我们这里买大闸蟹都是几十斤、几百斤地购买，可是今年一家政府机关和单位都没有。”市区一家大闸蟹专卖店的负责人对记者说道，中央八项规定出台后，确实对他们的销售量和销售方式带来了很大的冲击，以往他只用跑一跑几家机关单位和大型的企业就能轻松将一年的螃蟹找到买家，可是今年团购订单的减少让他们感到很难做。

　　面对团购订单数量降至冰点的情况，经销商纷纷开始另谋其他的销售方式，并不再坐等其他单位来订购大量的团购单。眼下，大闸蟹销售商家已经瞄准了大众群体，而在平价大闸蟹面前，大众群体已经成为了消费大闸蟹的主力军。