在外在家吃饭都要讲卫生

2014-7-4 21:21:18 安庆热线来源:安庆新闻网浏览次【大中小】【打印】【关闭】

　　眼下正值梅雨时节，雨水不断，宜城天气也是温暖潮湿的。梅雨，又名“霉雨”，因这段时间空气湿度大、气温高，百物极易受潮发霉腐烂而得名。在这个非常适合细菌生长繁殖的季节，市民如果在食品加工、储存过程中不注意温度和时间的控制，极易引发食物中毒、食源性疾患。因此，梅雨季节市民朋友可千万要注意食品安全问题。

　　在外吃饭安心吗?

　　“在外面吃饭肯定没有在家里放心，一些小摊子感觉很不卫生，在马路旁边，人来车往的，但是我觉得饭店里可能会好些。”7月1日，在迎江区宜城路一家饭店里吃饭的马女士告诉记者，她经常和朋友中午在外面吃饭，有两次吃完回家肚子有点不舒服，家里人说可能是在外面吃了不干净的东西。“每次都是吃完回家后肚子才难受的，也不确定到底是吃了什么引起的，只能当减肥了。”

　　记者在市食品药品监督管理局的网站上看到，该局曾发布过关于防范高温、梅雨季节餐饮服务食品安全事故的预警报告，从食品原料、食品制作、食品储存等方面进行了严格的规定，确保食品安全，杜绝食物中毒事件和食源性疾患的发生。

　　那么，像马女士这样，如果是在外吃饭引发不适，该怎么维护自己的合法权益呢?记者从市食品药品监督管理局食品保化科了解到，目前还没有明确的规定要求餐饮服务单位确保食品在几个小时内必须吃完或者处理掉，都是行业自律，一般只要食物没有腐烂变质就可以了。市民在餐馆就餐时，如果怀疑食物不新鲜或者有其他问题，可以拨打12331投诉举报，会有专门负责餐饮的工作人员到现场去查看。另外，市民尽量不要去卫生条件差的饭店和街头摊点就餐。

　　隔夜饭菜最好别吃

　　除了少数经常在外吃饭的人，更多人都还是在家吃饭的，不过，在家吃饭就一定安全吗?要知道，细菌只要有适合它们生长繁殖的环境，就会大量滋生，才不管是在外面还是在家里呢，而有时人们一些不好的习惯也会使“病从口入”，引发肠胃不适。80后的周晴就很反感吃隔夜菜，但是她的父母非常节俭，怕浪费，每次饭菜没吃完都会留着第二天再吃。“我爸妈就是太节约粮食了，这个天这么热，过夜的菜哪还能吃呀，剩饭到第二天早上准馊，可是他们就是不听。”周晴苦恼地说。

　　记者从市疾病预防控制中心急性传染病科汪金生科长处了解到，梅雨季节温暖潮湿，非常适合细菌繁殖，隔夜的饭菜或者储存不当的食品更是容易滋生大量的细菌，一旦被人食用，极易引发食物中毒。“隔夜米饭中产生的主要是金黄色葡萄球菌，一旦误食变质的米饭，很可能就会导致食物中毒。”汪科长介绍，“最好不要吃隔夜的饭菜，中午的剩饭晚上吃也要进行冷藏。这种细菌非常耐热，如果要吃剩饭，必须要进行彻底加热，煮透了才能吃。”

　　食物防霉有妙招

　　把饭菜放入冰箱冷藏、尽量不吃隔夜饭菜，这样就不会导致肠胃疾病了吧?错!除了食物饭菜之外，家中的酱油、醋、黄酒等调味品也会因为潮湿而长白醭，用这样发霉的调味品炒菜，吃下去肚子也会受不了的。那么，梅雨季节，如何做好家中食物的防霉工作呢?家住迎江区龙狮桥的丁家华阿姨有妙招。

　　“我家的调料基本上都是从大瓶子里倒一点到小壶里用的，剩下的还放在瓶子里密封好。即使这样，像酱油、辣椒酱等调味品还是会‘长毛’。”丁阿姨说，这些“长毛”的调味品还能吃，她丈夫以前就把辣椒酱上的毛弄掉之后，倒到锅里再炒炒，味道又跟以前一样了。不过，怎样防止这些调味品发霉呢?丁阿姨的做法是，每次倒出少量的酱油、黄酒等调料放在调料壶中备用，其余的还装在原来的瓶子里，在上面倒上一层麻油，用来隔绝空气，盖好瓶盖，再把这些调味品储存在阴凉干燥的地方，把辣椒酱放在冰箱里，这样调料就不容易发霉变质。“大蒜是个好东西，我老伴每天都会吃几个蒜子，杀菌的。我自己做辣椒酱时就放了小半斤蒜子，腌的咸咸的，这样味道又好，又不容易发霉。”

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　　其他食物防霉的小方法

　　海带吸潮效果好。梅雨季节，家中不宜存贮过多的食物，如米、面粉等，且一定要存放在通风的地方，除此之外，还可以在大米中放入少许海带，可杀死害虫抑制霉菌，使大米不产生霉变。

　　食物干燥剂吸潮。像木耳、香菇之类的食物特别容易霉变，放在冰箱中冷冻也不太靠谱，但是用干石灰吸潮效果就很好，而且经济实惠。另外，很多包装的食物中都有干燥剂、抗氧化剂，可以把这些都收集起来，放在花生、红枣中，也能起到防霉的作用。不过，这些干燥剂吸水过多之后效果也就差了，所以要经常更换。

　　梅雨期间，除了要注意饮食结构和卫生，还要多喝水，新鲜的蔬果和肉蛋不能少，冷饮不能多吃。特别提醒，从冰箱中拿出来的食物要加热之后才能食用，已经变质和变味的食物就不要吃了，以防中毒。项珍整理

[责任编辑：不详]

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