记者跟随市食药监执法人员查访几家学校食堂

　　近段时间以来，春季学校食堂食品安全专项检查正在全市范围内进行，截至目前，已检查各类学校食堂近700家。3月10日上午，记者跟随市食品药品监督管理局执法人员对城区几家食堂进行了实地突击查访。

　　乳制品关键信息全无

　　上午9点半左右，记者跟随执法人员首先来到位于集贤南路上的一家民办高中。该校整个食堂面积很大，师生就餐区桌椅摆放整齐，环境卫生还算不错。但记者来到食堂的后厨时，加工间里阴暗潮湿，墙面上霉迹斑斑，一个墙角处甚至已经长出了绿色的苔藓。

　　洗菜、切菜……几名工作人员正在这样的环境里忙碌着，似乎谁都没有在意屋顶的白石灰随时有掉落的可能。几个靠墙的柜子上满是污渍，柜子里面也已经发霉。在过道的地面上，两大桶辣酱就那么随意摆放着，执法人员发现盛装辣酱所用的容器竟然是所谓的“回收桶”。

　　“这是我们直接从店里买来的，好多食堂都在那边买这种辣酱，应该没问题吧。”一位负责人憨憨笑着，他的解释却让执法人员很恼火。“严把进货关，你们不懂吗?这个桶上原来的标签都没有拆掉，你们没有发现吗?这样的‘回收桶’装的辣酱，你们怎么能放心买、放心给孩子们吃?”面对执法人员的发问，该负责人终于紧张起来，没再做声。

　　随后，执法人员又来到该食堂的备餐间，几个“打菜”的窗口还未打开，一个保温菜品的“水炉子”正在往外冒着热气。备餐间除了正常做备餐间使用外，在两个柜子的后面，居然是一个类似休息室的地方，铁床上堆满了杂物，工作人员的鞋子、衣物乱七八糟地摆放着。

　　随着检查的深入，堆放在备餐间窗口处一箱没卖完的乳制品引起了执法人员的注意，执法人员发现，这箱乳制品的外包装箱上虽然贴有产品合格证，但诸如生产日期、质检员等关键信息却是空白。在接下来的询问中，食堂方面也只能提供该乳制品生产企业的生产许可证和购进单据等。

　　发现过期“鲜辣粉”

　　接下来，执法人员又来到位于少年宫东路的一所综合性市属高等学校。走进该校的食堂后厨，中午的菜品制作已经结束，工作人员正在休息，等待学生们下课就餐。记者跟随执法人员对食堂的粮油仓库、面点间等功能区域进行了一一查看，发现不管是在哪个房间里，食堂工作人员的私人物品和杂物都随处可见，面点间案板上的一个烟灰缸里放满了烟头。

　　该食堂的备餐间，情况也不尽如人意，备餐间既做备餐间之用，也是办公区。在距离“打菜”区域不到半米远的地方就摆放着一个办公桌，桌子上有几瓶未喝完的白酒，桌子旁边的地面上有烟头……“备餐间就是备餐间，菜品是从这里直接盛到学生餐盘里的，需要绝对安全和卫生的环境。”执法人员指责道。

　　执法人员居然在灶台旁边的一堆调味料里发现了一袋已经过期的“鲜辣粉”。记者看到，位于袋底的接缝处清晰地标明着生产日期为2014年7月1日，按照保质期18个月计算，已经过期两个多月了。“这个是前一任经营者留下来的，一直就摆在那里，我们并没有使用。”一位张姓负责人说。

　　随后，执法人员对该食堂购进食品原辅材料的索证索票和进货查验记录等方面进行了全面的检查。食堂方面未能提供当天购进肉制品的动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证，未能提供一次性餐具生产企业的相关资质。

　　在当天上午的检查中，发现学校食堂依旧存在着不少的问题，尤其少数生源少的学校在食堂食品安全管理上不到位，存在一定的安全隐患。执法人员均现场严厉指出，并下达责令改正通知书，对于发现的食品合格证“不合格”及调味料过期问题，将做进一步的调查和处理。

　　据了解，全市共有各类学校食堂870家左右，此次春季学校食堂食品安全专项检查将实行全覆盖，每一所学校都要被“体检”。“截至目前，我们已检查了近700家。预计整个检查行动将于3月中旬结束，之后还将持续不间断地加强对此区域的监管。”一位执法人员说。

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