春天里的一碗汤

“一汤熬成万骨枯”，这境界听上去蛮恐怖的，品尝起来却别有一番好滋味。汤汤水水铺垫好了胃，大鱼大肉才能安然地穿肠而过。喝汤是近一两年开始铺张起来的，去年在厦门就出现了民间瓦罐煨汤这样的大型汤馆，经常供应的汤品就达十几种。人们都说喝汤进补，现在好像哪个季节都有进补的理由，不管是补什么吧，汤总是最佳的进补方式了。

　　中国人在汤上很有讲究。据一些老厨师介绍，他们做的汤用的都是上乘好料，如家养老母鸡、一年至一年半的猪排骨、肘子及鸭子。炖汤时要将鸡胸鸡腿肉剁碎，再将鸡骨猪骨剁碎，分多次逐渐放进锅里，炖上5至6小时。他们还说，炖汤也叫吊汤，做工十分讲究，分清汤、奶汤两种。清汤可清澈见底，凉后凝固；奶汤洁白如奶，味道鲜美。

　　不同地区的煲汤方式不一样，广东人喜欢煲药膳汤，在汤中加上各种中药，滋补健身。而著名的武汉汪集汤非罐瓦子不用，用当地水煨当地鸡，用文火煨十小时以上，放盐不放油才好吃。这就是所谓的“一方水土养一方人”吧。

　　“吃饭喝碗汤，脾胃不受伤”。汤除了有鲜美的味道，还有一定的食疗作用，它不仅可以增强食欲，促进消化，还兼有补气健脾、清热祛湿、补肾壮阳、清肝明目、滋润养颜等多种作用。酒足饭饱之后喝一点酸辣汤，利于解腻、醒酒和消食。感冒时喝点“酸辣豆腐汤”，病痛能大减。在人们越来越重视饮食质量的今天，汤的功效越来越发挥到极致，所以品味各种汤肴，成为如今的“食尚”。

　　但是不要忘了，汤好喝、能防疾，却不能治病，得了病您还得吃药。

　　春季是一年里面天气最容易反复的季节，因而在春天食疗保健尤为重要。这时候，日常饮食应多吃清淡食物，最好多吃瓜菜之类，多饮水以清肠胃，并少吃油炸食物，以下介绍几款春天家常保健汤水，在一年之始开始保健，定能为全年的健康打好基础。