酒店凭什么自带酒水加收服务

作者：刘方婷, 刘小平 文章来源：安庆新闻网 点击数： 日期：2008-3-8 10:42:35        年后，记者接到不少读者反映，我市部分大酒店收取“自带酒水服务费”，且加收额度均是菜金的15％，让消费者郁闷。“酒店加收自带酒水服务费是否合理？”近日，市民张先生致电本报质疑。
  【市民反映】
   加收服务费是“欺客”
  张先生告诉记者，3月4日中午，他邀几位好友到某大酒店聚餐，从超市拎了几瓶酒带至酒店，被告知自带酒水需按菜金的15％加收服务费。张先生感到难以置信。“这是酒店行业的规定，3月1日开始实施。”一位工作人员表示。张先生只得认了几十元“自带酒水服务费”的账。
  市民陈先生也向记者反映：2月底的一天，他和同事在湖心路一大酒店吃饭，由于该店没他们所需的品牌酒，陈先生提出外购，服务员以要加收“服务费”为由，“建议”他们换酒店内其他种类的酒。“酒店无法满足顾客需求，为什么还让顾客支付所谓服务费？”陈先生气愤地说，酒店虽然告知在先，但这样收费无异于“欺负”消费者。后来，他才听说这种收费方式在宜城存在近月余，部分大酒店年后悄悄“变脸”，在醒目位置贴出“按菜金的15％加收服务费”的提示，一些酒店的答复是：根据有关“文件”执行的。
  3月6日，记者走访了解到多数消费者对收取“自带酒水服务费”持反对意见。他们普遍认为，消费者到酒店就餐，毕竟以吃饭为主，将“自带酒水服务费”加到饭菜价格中，有点“喧宾夺主”。此外加收“自带酒水服务费”对酒店是转嫁成本、借机获利，可对消费者却有失公平。“难道酒店为提高利润就可以‘欺客’吗？我自带酒水不接受服务也要付费？”不少消费者如是说。
   【行业解答】
    加收服务费是成本增加使然
  一位多年经营酒店的人士告诉记者，随着原材料价格上涨、人员工资上调，以及部分酒商“不顾一切”的销售行为（部分酒商直接将酒水销售至一些单位），酒店运营成本增加；一般酒店菜品利润空间有限，而酒水利润相对较高，若不对自带酒水者收取服务费，酒店无利可图；此外，酒店为顾客提供酒水服务和优雅环境，相应收取费用也应当。另一位大酒店的负责人也表示，收取“自带酒水服务费”有章可循，因为商务部去年12月１日起实施的《餐饮企业经营规范》规定：包间费、最低消费、开瓶费等将在餐馆收费项目中明示，意味着国家已“默许”开瓶费，即“自带酒水服务费”，所以他们这样做并不违规，因为酒店已贴出提示，且一般都提前告知了消费者。
  记者也了解到，我市有一些大酒店没跟风加收服务费。一位业内人士告诉记者，酒店以卖酒水为主要盈利渠道是不可取的，就像医院主要是治病而不是卖药一样，经营者应想方设法提升酒店“软实力”，让消费者心甘情愿上门消费，并能维持酒店最大利益，加收“自带酒水服务费”易使消费者产生逆反心理，不利于酒店长远发展。
   【部门回音】
    坚持收费是个体行为
  加收“自带酒水服务费”有依据吗？记者采访了市旅游饭店协会的有关人士。该人士表示，协会2月1日曾向市内一些大酒店发过《关于转发酒店业收取自带酒水服务费的行业规定》，这是市工商、消协、商务、物价等部门同意的，但后来听到不少消费者的反对声，便于2月27日下发《关于收回转发酒店业收取自带酒水服务费的行业规定》，取消了先前的规定。“如果他们还收，那就是个体行为，协会不好干涉。”该人士称。
  市消协有关人员表示，酒店收取“自带酒水服务费”是不合理的。市旅游饭店协会在和有关部门商量后取消了原“规定”，酒店就不该按“旧规”执行。目前，市消协已告知并督促一些酒店取消“自带酒水服务费”，却苦于没适当法律加以约束。“与之相关的《反垄断法》8月1日才正式施行，现在我们若接到消费者投诉只能调解了。”该工作人员表示。
  市物价局价格举报投诉中心有关人士接受记者采访时说，这件事要一分为二地看，如果有人或协会牵头串联集体涨价，就是违法行为，物价部门会坚决抵制；但在市场经济条件下，经营者可以自主定价，物价部门不好过多干涉。现在，市旅游饭店协会已取消关于收取“自带酒水服务费”的规定，酒店收“自带酒水服务费”就是个体行为，物价部门只能建议消费者有选择地去酒店就餐。  收取开瓶费真能拯救一个行业？     春节过后，我市有10多家饭店、酒店规定对自带酒水的消费者按菜金的15%收取服务费（开瓶费），此举已引起一些消费者的争议。
  自酒店收取自带酒水服务费以后，已发生过多起消费者与酒店的纠纷，虽然消费者质疑此项收费，但都是以消费者让步而告终。消费者认为，酒店的酒水价格太高，选择性小，自己当然有选择自己带酒水的权利。但酒店经营者认为，消费者不能接受自带酒水服务，可以选择其它酒店消费。市商务局副局长汪传华认为，酒店经营者作出收取自备酒水服务费的规定不违反法律、法规，并不侵害消费者权益，但此举又是一把双刃剑，既有维护经营者效益的一面，也会产生一定的负面效应。现任安庆人家、安庆世家董事长葛贤玉坦言：要使我市酒店行业走出低谷，应该规范经营，不能恶性竞争，酒水利润是饭店利润的组成部分，不应被割裂；再说，酒店是劳动密集型行业，《劳动法》规范用工，保护劳动者权益，在当前食品类价格飞涨的形势下，酒店业不保持合理的利润，就无法生存和发展，消费者应该理解经营者的苦衷。对于我市酒类行业存在不正当竞争问题，有关人士指出，安庆市酒类营销手段五花八门，有的公司主要把营销精力放在酒店，也有的酒类公司把酒直接销售到有关单位作为招待用酒，不论采取哪种办法，收费标准过高消费者都难以接受。
  酒店收取自带酒水服务费，能否让我市酒店饮食业走出困境，能否规范有关行业的经营举措，能否被广大消费者所理解与接受，只能在市场中找答案，人们拭目以待。