安庆滋味：白菜梗炒虾子
白菜梗炒虾子，在安庆的寻常百姓家中绝对算是一道好菜。90后、2000后的孩子生活条件好了，或许感受不深。80后，第一代独生子女小时候，家里的大人经常做这道菜给孩子加餐，荤素搭配，营养丰富，口感鲜美，是一道佐餐的好菜，也寄托了大人们对孩子的关爱。
“多吃点虾子，要连壳一起吃哦，补钙长个子的。”这是家里的大人们常常在孩子耳边念叨的话。以至于很多已经三十而立年纪的80后，现在每每吃到白菜梗炒虾子时，耳边回响的总是这句话。“用白菜梗搭配虾子是有讲究的，白菜含有丰富的维生素C和锌，性平味甘，具有解热、通利肠胃的功效。小江虾不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、钙和维生素A、B1、B2等。白菜与虾子搭配，有清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃的功效。”说这话的是我市一家综合医院保健科医生苏阳。“我是从事医疗工作之后才了解到这些营养搭配方面的知识。白菜梗炒虾子是我小时候最经常吃到的菜，妈妈那时候一定不知道这些搭配上的理论，单凭经验就可以让我那时的餐桌上不仅丰盛而且科学。”和很多第一代独生子女一样，苏阳的父母虽然都是工薪阶层，但对于唯一的女儿总是希望给她最好的。苏阳说，她小时候很挑食，唯独对虾子情有独钟，只要有虾子就能吃上两碗饭，可妈妈担心她素菜吃的少，所以每次炒虾子的时候就放些白菜、酱油干之类的混在一起，也很好吃，每次连汤都不放过。
步入30岁，当年那个挑食的孩子现在已经是三岁孩子的母亲了。“虽然我是个医生，营养健康知识能说出一大通，但现在的小孩嘴巴可挑剔了，每天不停的翻花样做给他吃，健康道理一遍一遍的灌输，可还是难满足儿子挑剔的嘴巴。”苏阳说，前不久去菜场买回来一把青菜，想起曾吃过的菜梗炒虾子，虽然还没做过但也打算来试一试。打了个电话向自己的妈妈认真咨询了一遍做法，就开工了。菜梗洗净，切碎，放在盆里，加盐加大蒜末，码一下入味。虾子剪去头尾，与刚刚码好的菜梗，加切好的酱油干入锅翻炒。盛盘，淋上几滴麻油就大功告成，拿起勺子尝了一口，苏阳说虽然口感的确很鲜美但跟当年妈妈做出来的味道相比还是欠些火候。中午吃饭的时候，儿子一眼就看到桌上这碗红红绿绿的菜，拌在饭里尝了一口说了声“妈妈，这个虾子好吃，菜也好吃。”苏阳告诉记者，那一刻终于明白了母亲当年的苦心。
作者：刘惠子
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