艺术节餐饮服务安全有保障

2012-11-2 11:48:24 安庆热线来源:安庆新闻网浏览次【大中小】【打印】【关闭】

10月31日下午，第六届中国（安庆）黄梅戏艺术节餐饮服务食品安全保障工作动员会召开。会议通告了艺术节期间的餐饮服务食品安全保障具体方案，全市所有大中型餐饮单位当场签订了艺术节期间餐饮服务食品安全责任承诺书。
记者了解到，艺术节期间，市食品药品监管局负责食谱审查、监督加工制作过程、留样检测以及突发食品安全事件处理等工作。根据黄梅戏艺术节筹委会的总体接待方案，在艺术节举办期间，市食品药品监管局将选派13名监督员在餐饮服务接待单位执行餐饮服务食品安全驻点监督工作，同时安排11名监督员进行技术保障和巡回监督。技术保障组将负责各餐饮服务接待单位食品原辅料的检测，巡回监督组负责对艺术节餐饮服务接待单位周边及城区较大的餐饮服务单位实施餐饮服务安保。
据悉，除了已经确定的六家定点餐饮服务接待单位以外，根据安排，目前新增1家定点餐饮服务接待单位。各餐饮服务接待单位黄梅戏艺术节餐饮食谱必须提前制定并报市食品安全监督管理所审核。食谱中供应菜肴的品种、数量应与加工场所、加工条件相适应，并符合相应的食品安全要求，对于可能存在食品安全隐患的菜肴应及时从菜谱中剔除。艺术节期间，市食品药品监管局监督员将全程监督食品初加工、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与共餐时间、食品留样、自带食品等，并制作监督笔录，对临时或擅自改变供应的食品品种、供餐方式或供餐时间等，应经过监督员的重新审核，符合要求后方才可以供应。每餐的每一样菜肴将被留样并登记，需要快速检测的，将及时检测，对于快速检测呈阳性的，餐厅必须立即暂停使用，并送检测机构进一步确认。另外，艺术节突发食品安全突出事件处理方案也已经制定。作者：张丽

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