寻访老字号：百年麦陇香 彰显安庆滋味

    我市自古就享有“鱼米之乡，美食之城”的美誉，各式各样的传统食品糕点吸引四方宾朋，八方来客。在众多的食品厂家中，彰显安庆特色的麦陇香是我市生产中式糕点的百年老字号。这一老字号有着怎样的百年历史？在市场经济的今天，它如何重放光彩？传统技艺又将如何实现传承与革新？1月17日，记者进行了相关了解。
听：百年麦陇香历史原声
  清光绪年间，一浙江商人在“胡玉美酱园”附近开了一家糕点店，还取了一个别致的名字叫“稻香村”，胡玉美酱园创始人胡兆祥后裔胡承之早就想在糕点行业有所发展，“稻香村”的出现终于让他坐不住了，1892年，胡承之便在酱园隔壁开设一家前店后坊的茶食店，店名取自宋代大诗人苏东坡的《南园》诗句：“春畴雨过罗纨腻，麦陇风来饼饵香”。
  成立之初，麦陇香主要以生产苏、广式风味的甜食糕点为主，为了提高技艺，占领糕点市场，老板胡承之从苏州、广州、上海聘请制作糕点的名师高手，提高制作技术，保持传统工艺，研制出独具风味的糕点，其中包括墨子酥、烘糕、寸金糖、香蕉饼干等深受市场欢迎。1917年，麦陇香生产的“香蕉饼干”曾获巴拿马国际博览会金奖。
  抗日战争开始之后，因战争因素“麦陇香”不得不迁往武汉，直到1945年12月，“麦陇香”迁回安庆原址恢复经营。1956年，“公私合营”后，麦陇香被并入市南货业总店，后因种种原因一度停业。十三中全会以后，在省、市政府的支持下，为重振“百年老店麦陇香”，在全市范围内高新聘请原“麦陇香”商店的糕点制作名师八位，在原址上扩大厂房，1979年，“百年老店麦陇香”重新开业，直至现在。1985年麦陇香选送产品进京参加“白孔雀艺术节”全国名特产品展销，因口味独特曾一度风靡京华，名扬四海。1999年12月，“麦陇香”被中华人民共和国国内贸易部认定为“中华老字号”。麦陇香糕点以取料严谨、工艺精细、质量考究、色、香、味、形俱佳而闻名遐迩。
看：中华老字号重放光彩
  进入21世纪以来，“麦陇香”食品随着市场的不断变化推陈出新，其生产规模、年销售总额均位于我市糕点行业的最前列，继承和发扬了“老字号”的作用，成为我市名副其实的糕点食品龙头企业。
  目前，“麦陇香”食品厂地址仍在百年建立的原址上，地处“四牌楼”商业街。随着销售量的增大，企业开始添置了墨子酥生产线、酥糖生产线、鸡蛋糕生产线、月饼生产线、远红外烤炉等，以农副产品为原料，不加任何食品添加剂，保持传统的原汁原味，确立“老字号”品牌的信誉。本着以质量求生存的原则，麦陇香不断加强产品质量管理，产品通过了质量管理体系认证。2012年麦陇香的产值达到800万。
尝：老作坊里的安庆滋味
  100多年来，曾经走过的雨巷，青砖马头墙的麦陇香，依然沿袭着徽商的神韵；弹子台已不见踪影，只有那座老态龙钟的石磨，依然一丝不苟咀嚼着甜蜜的滋味，芬芳的记忆；老作坊里依然还是我们熟悉的老滋味，成为我们永生难忘的味道，怀旧中不失独特，独特中不失坚持……
作者：张丽