学校食堂不讲卫生讲什么？

　　目前，全市各中小学幼儿园均已正式开学上课，记者了解到，为方便学生就餐，我市不少学校都开设了学生食堂，其中包括幼儿园食堂、中学食堂、高职高专食堂、大学食堂等。为确保广大学生的饮食安全，我市正式启动2013年秋季学校(托幼机构)食堂食品安全专项检查。

　　查资质查操作查环境

　　据悉，目前我市城区学校食堂共有113家。其中仍有15家学校食堂没有取得《餐饮服务许可证》。从食堂经营类型来看，对外承包的学校食堂较多，从承包商资质来看，其中大学、高职高专类学校食堂承包商多为公司化企业，而中小学食堂承包商多为个人承包。

　　记者了解到，本次专项行动重点检查学校食堂是否具有《餐饮服务许可证》，环境卫生是否整洁，从业人员健康证明是否有效，索证索票制度是否落实，清洗消毒是否到位，食品生产加工是否规范操作，是否存在违法使用食品添加剂等行为。同时严查使用油脂、散装食品、食用盐、含乳食品、调味品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况，严厉打击采购和使用病死或死因不明的畜禽及其制品，劣质食用油、含乳食品、不合格调味品、工业用盐或非食品原料等违法行为。

　　食品生产加工操作方面重点检查原料采购验收、食品储存、加工制作、销售供餐、食品留样是否符合规范要求，粗加工蔬菜、肉类、水产品清洗池的分设、原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否存在交叉污染，是否存在违规制售冷荤凉菜;严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。

　　现场状况不容乐观

　　9月5日，记者跟随执法人员先后到安庆技师学院、安庆医药高等专科学校、安庆东升实验学校、大龙山镇花苑幼儿园进行现场了解。

　　上午9点45分左右，位于宜秀区的安庆技师学院食堂后厨内，工作人员已经开始了午餐的准备工作。记者了解到，学校共有800名学生在校就餐。走进洗菜间，两名师傅正在清洗蔬菜，地面的积水较为严重。操作间内，一名工作人员正在将清洗好的土豆放进切菜机内切丝，记者发现，这台“多功能切菜机”设备的输送带、送料槽、切刀以及螺丝全部都已生锈，切刀处还留有其他菜渣没有及时清洗。

　　东升实验学校是我市一私立中学，负责人告诉记者，目前学校有1000余名学生在校就餐。上午10点40分，食堂备餐间里没有任何防蝇措施，部分刚烧好的菜被盛放在了一个个方形的盆子里，没有覆盖，第一组售菜口处放置着10个方形的盆子，其中的三个盆子里面盛放着西红柿炒鸡蛋、土豆烧牛肉、干子炒肉，一旁6、7只苍蝇在周围飞来飞去。

　　上午11点，龙山花苑幼儿园的孩子们正在上课。走进校门，右手边的墙壁上挂着餐饮服务食品安全监管信息公示牌，公示牌内餐饮安全管理人员的照片未悬挂，负责人也没有签名，对此，执法人员要求园方立即补齐。后厨非常狭小，一名女师傅正在烧菜，左侧房间内摆放着一台冰箱和一些库存用品，执法人员打开冰箱发现，冰箱内暖烘烘的，放置的四盆碟子内都有烧好的菜，幼儿园负责人程晓梅解释是留样的菜品，市食品安全监督管理所所长何结宝说：“留样的菜品必须有标签，上面标明品种和日期。而且这冰箱里的温度比室外温度还要高，完全不能储存菜品，根本不能使用。”采访中，记者了解到，目前幼儿园内有共100多名学生就餐。

作者：耿蕾 张丽