禁渔期间长江野生鱼从哪来？

2014-6-30 17:03:41 安庆热线来源:安庆新闻网浏览次【大中小】【打印】【关闭】

    6月25日，市民吴先生来电：近一段时间，正值长江禁渔期，但沿江有很多酒店仍以“长江野生鱼”为噱头，向前来就餐的食客们推荐各类野生鱼，并且价格十分昂贵。禁渔期间，这些野生鱼是从何而来的呢？
【投诉人】
禁渔期间，野生鱼馆仍能吃到野生鱼
      吴先生告诉记者说：“安庆长江禁渔长达3个月时间，市场上不应有野生鱼出售。但长江边有不少野生鱼馆依然打着售卖长江野生鱼的招牌，向食客们推荐长江野生鱼。前几天，我和朋友们在一家野生鱼馆就餐时，就吃到了服务员力荐的‘长江野生华鱼’。”
　吴先生为此感到不解。他说：“究竟是渔民们在禁渔期内偷捕长江野生鱼？还是店家的长江野生鱼根本就是偷梁换柱的‘水货’呢？希望《安庆晚报》能在禁渔期内，对我市的野生鱼馆进行调查，让市民们能够明白消费。”
【记者调查】
野生鱼馆长江野生鱼品种丰富
       6月25日，记者走访了我市部分野生鱼馆。在沿江西路以及城西立新圩路上，有几家规模较大的野生鱼馆门头上的LED显示屏，不时地滚动着店内销售的长江野生鱼品种。中午11时许，记者走进沿江西路一家野生鱼馆。当得知记者要点长江野生鱼时，一名服务员热情地向记者推荐了江丫、华鱼、江刀、桂鱼等品种。对于禁渔期间为何有长江野生鱼，这名服务员则含糊地说：“我们店的长江野生鱼都是从渔民手中购买的，绝对是野生的，吃起来就知道。”
      随后，记者又来到了立新圩路一家长江野生鱼馆。在得知记者要点野生鱼后，一名服务员将记者带到店大厅一侧的水箱旁，服务员一边向记者介绍这些野生鱼的品种，一边向记者证实这些野生鱼都是新鲜的。而对于这些野生鱼的来源，服务员口径一致的称：“是从渔民手中直接购买的。”
     采访中，记者从沿街一家小鱼馆的菜单上甚至都看见有“华鱼、鲶鱼、杂花鱼、鳜鱼仔”等多种长江野生鱼品种。
       记者通过走访发现，虽然目前正处于禁渔期，但我市大大小小的各类野生鱼馆内不仅有长江野生鱼出售，而且野生鱼的品种十分丰富。前来吃长江野生鱼的食客也是络绎不绝，鱼馆的生意可谓是十分兴隆。
【水产公司采购员】
野生鱼数量稀少，鱼馆内多为养殖鱼
       6月25日下午，记者来到了长江边的几个码头。虽经多番寻找，但未找到渔民。随后，记者找到了我市一家特色水产公司。该公司工作人员向先林告诉记者说：“近些年来，长江受污染严重、水量减少以及环境变差等多方面因素的影响，长江野生鱼的数量从整体来说，是十分稀少的。就是在合法捕捞期间，长江野生鱼的数量也只能满足我市三分之一的野生鱼馆使用。期间，断货情况还时有发生。这也就是说，在禁渔期内，市场上更不会有这么多的长江野生鱼供应了。”
      向先林说：“在捕捞期间，我们会留下一些长江野生鱼，在禁渔期内供应自己的野生鱼馆。但就我们的存量来说，也只够供应两家鱼馆的使用，根本不够其它鱼馆使用。而在禁渔期间，渔民是不会在长江进行捕鱼的。所以说，一些野生鱼馆所称的‘在渔民手中收购’的说法不实，他们所售卖的基本上是养殖鱼。”
       向先林向记者介绍说：“我从事长江野生鱼收购已有二、三十年时间了，我能分辨出野生鱼和养殖鱼的区别。一般来说，普通食客是无法区分的，甚至就连一些厨师都无法准确分辨出来。”
      向先林说：“我市一些野生鱼馆之所以售卖养殖鱼，除了无法采购到正宗的长江野生鱼之外，就是因为养殖鱼的价格便宜，利润高。就拿华鱼来说，目前长江野生华鱼的收购价每斤大约在20元左右，而养殖鱼的售价则在每斤8元左右；长江野生江丫的收购价每斤在50—60元，而养殖的售价则为每斤20元左右，这其中的利润可谓惊人。”
【业内人士】
养殖鱼添加大量味精及鲜奶，食客难以辨别
       6月26日，记者就野生鱼和养殖鱼的区别咨询了一位从事野生鱼销售行业30余年李师傅。李师傅告诉记者说：“有些鱼馆厨师在做鱼时，都会添加大量的味精以及鲜奶，用来增加鱼的鲜味，刺激食客的味蕾，掩盖养殖鱼本身所携带的泥土味，一般食客从味觉上是无法分辨出养殖鱼的。”
      对于如何区别野生鱼和养殖鱼，李师傅说：“从外观上看，野生鱼因长期生活在流动的活水中，为了减少水中游动的阻力，一般鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮；而养殖鱼因其生活在有污泥的静水中，所以鳞片厚，呈黑灰色；另外，两种鱼的味道也不一样，野生鱼的味道纯净，没有杂味、异味，而养殖鱼食用时则有较浓的泥腥味，肉质易碎。”