学校食堂食品安全检查 个别学校食堂“体检”不合格

　　9月1日,全市中小学正式开学,学校食堂也全部“开张”了。因其就餐人员的特殊性,学校食堂一直以来都是食品监管领域的重点。中小学开学前一周,我市启动了2015年秋季学校食堂食品安全检查行动,9月2日,安庆晚报记者跟随市食品药品监督管理局执法人员对城区几家学校食堂进行了随机检查。

　　面包糠里有死蟑螂

　　上午9点半左右,记者一行人来到位于市中心的某中学食堂。整个食堂面积不大,桌椅布置、地面卫生还算干净整齐,但备餐间的窗户全部打开,插销已经锈迹斑斑,执法人员花了很大力气才将窗户合上。“显然这些窗户从未关上过。而按照相关规定,备餐间的窗户除了在给学生打饭时开启外,应该处于关闭状态,尤其是当菜品已经进入备餐间后,以防止灰尘和蚊虫进入备餐间。”现场,一位执法人员告诉记者。

　　食堂后厨里,几位工作人员已经在忙活着准备学生们的午餐,不时飘出阵阵香味。但让人作呕的是,执法人员在离操作台不远的地面上发现了一只蟑螂,执法人员立即询问怎么回事,还没等执法人员问完,一位工作人员就将蟑螂捡起扔出了门外。无独有偶,在食品库房里,执法人员随手拿起一包使用后未封口的面包糠,竟然有一只死蟑螂“安静”地躺在面包糠里。

学校食堂的面包糠里，竟然发现了死蟑螂。白萍 摄

　　在学校食堂后厨里居然发现了两只蟑螂,该作何解释?当执法人员询问开学前是否对食堂进行了彻底的清洗消毒,一位负责人支支吾吾解释不清。执法人员环顾后厨四周,发现有几个窗户都是打开的,但大多没有防蚊虫的纱窗,即便有纱窗,也是打开状态。而且,在食品库房里,已开封的米和面粉袋子也没有封口,随意堆放着。

　　除了上述问题外,执法人员还发现离灶台不远处就是电源开关,整个设备裸露在外,没有任何保护设置,部分设备上沾满了油渍;食品冷藏柜里,工作人员私人食用的菜品未加膜摆放;“明厨亮灶”工程没有开展……

　　保洁柜成了“储物柜”

　　随后,执法人员又来到位于大观区的一所民办高中。走进后厨,一位厨师正在炒菜,大汗淋漓,几大盘已经做好的菜品摆放在一个案板上。案板旁边就是做面点用的压面机,压面机上盖着一块已泛黄的白布,揭开白布,一些杂物置于机子上。压面机的旁边堆着好几层蒸笼,最上面的蒸笼里还有食物残渣,未及时清理。

　　执法人员准备经过预进间进入备餐间,但执法人员没找到洗手池,而按照相关规定,在预进间里必须设置一个专门的洗手池,所有人在进入备餐间操作之前,都要在此洗手消毒。执法人员好不容易在一堆塑料饭盒下面,找到了一个明显已废弃很久的池子,一位在此打工的大姐告诉记者说,一般她们都是在外面水池里洗手。进入备餐间,几位工作人员正在制作烧卖,有说有笑,丝毫没有察觉到占用备餐间做加工间有什么不妥。

　　保洁柜、洗碗池、洗菜池在哪?在一个4平米左右的小隔间里,“洗碗池”红底白字的指示牌还贴在墙上,但指示牌下方的洗碗池却被一层木板盖着。靠墙设置的保洁柜成了“储物柜”,一堆杂物把保洁柜塞得满满当当。保洁柜被占用,那么碗筷放在哪?怎么消毒?一位程姓负责人说,学生们都是自带碗筷,所以他们没必要用保洁柜。那么盛菜的盆子、盘子放在哪?该负责人一脸茫然,没有作声。

　　现场,执法人员还发现冰箱内的食品叠层放置,没有加膜加盖;只找到空的留样盒,每餐食品未按照规范留样;食品添加剂未按规定管理;不能提供晨检、消毒、厨房废弃物处理等记录……没一会,这位程姓负责人拿过来一个本子,说这是他们当天早上进行的晨检记录。记者打开本子,一页纸上除了写着日期和姓名外,什么信息都没有,令人哭笑不得的是,日期写的是“9月1日”。

　　针对当天检查中发现的问题,执法人员均当场进行了严厉批评,并下达监督意见书,限期整改到位。“目前,我市各级餐饮主管部门正在对全市近千家学校食堂开展专项检查,预计整个秋季学校食堂食品安全检查行动将于9月上旬完成,之后还将持续不间断加强对此区域的监管。”一位执法人员告诉安庆晚报记者。