全程监督食品加工烹调过程保障餐饮安全

2015-9-26 19:40:51 安庆热线来源:安庆新闻网浏览次【大中小】【打印】【关闭】

　　第七届中国(安庆)黄梅戏艺术节开幕在即，为保障艺术节期间各位来宾餐饮食品安全，严防食物中毒事件的发生，9月25日，记者从市食品药品监督管理局获悉，黄梅戏艺术节各项食品安全保障工作正在有条不紊地进行，将采取一切有效措施确保第七届中国(安庆)黄梅戏艺术节顺利、安全。

　　目前，我市已成立了由各级食品药品监管部门相关执法人员组成的餐饮安全保障组。近段时间以来，各餐饮安全保障组一直在对接待酒店及周边地方特色名小吃店、美食街等进行餐饮安全检查，检查内容为食品采购查验索证索票、加工烹调过程、餐用具清洗消毒及凉菜制作是否规范。对于检查中发现的问题，均制作现场检查笔录，下达监督意见书，督促限期整改。

　　按照《第七届中国(安庆)黄梅戏艺术节餐饮服务食品安全保障工作方案》，驻点监督方面，在本届艺术节开、闭幕式前，各餐饮安全保障组将及时进驻各个餐饮接待酒店，原则上每个酒店安排1个保障组，由2名执法人员负责;食谱审查方面，食谱中供应菜肴的品种、数量应与加工场所、加工条件相适应，并符合相应的食品安全要求。对于可能存在食品安全隐患的菜肴应及时从菜谱中剔除。

　　另外，对接待单位的食品加工烹调过程实行全程监督，重点检查食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间及食品留样等内容。对于加工不符合食品安全要求的，及时制止并提出整改意见。对临时或擅自改变供应的食品品种、供餐方式或供餐时间等，应经过执法人员的重新审核，符合要求后才可以供应，问题严重的可责令停止供餐。

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