与炉火相伴 他用“热”情烹饪美食

　　连日来的高温天气，让许多人对酷热难当的厨房望而却步，不少人索性直接选择去饭馆“吃现成”。但即使温度再高，餐馆的厨师们为了让食客吃到可口的饭菜，一直与炉火“相伴”。

　　7月27日中午11时许，在开发区雷池路一家餐馆，还没踏进后厨门口，记者就感觉到一股热浪扑面而来。“相比户外的高温，这里其实更难受。灶台的火一熏烤，加上火辣的油烟味，有时感觉人都快窒息了。”正在忙碌的厨师方向前一边和记者说着话，一边挥着捞勺将油锅里的鱼往外捞。只见他脸上一颗颗汗珠往下滚落，脖子上挂着的毛巾已经被汗水浸湿，衣服后背湿透贴在背上，就连厨师帽里的头发都是湿漉漉的。

　　今年刚刚28岁的方向前，三年前从厨师学校毕业后，就一直在这家餐馆工作。对于他来说，尽管夏日厨房的温度有点高得可怕，但自己早已习惯这样的工作环境。“这几天中午室外温度大约有近40℃吧，咱们厨房里50℃再正常不过了。”方向前说。

　　锅中的油越烧越旺，眼见火候到了，方向前将一盘配好的菜倒下去，火苗瞬间蹿起，他一手拿锅一手颠勺，一连串动作下来，一盘菜很快炒好，候菜的服务员赶紧端了出去。“他们都不愿意在这里多待。”方向前笑着说。“干我们这一行，差不多整天都要与炉火相伴，你看我们的脸，个个都像炉火里烧出来的红砖。”

　　一天7、8个小时“战斗”在此，方向前的鼻子、口腔经常上火，凉茶和啤酒就成了他最好的降温“法宝”。尽管辛苦，但方向前还是觉得很热爱自己的这份职业。“我做的菜端上去，服务员点赞，顾客吃了都说好，那种成就感还是挺受用的。”方向前笑着说。