“柏兆记”是一家生产、加工清真糕点的百年老字号企业，且久负盛名。它创办于清光绪三十年，即公元1904年，距今已整整110年。“柏兆记”的创业者为柏兆和。其复兴者——柏兆和之子柏绍卿从一根扁担开始，一炉饼、一壶浆、沐清风、踏明月，朴实诚毅，最终成就了百年品牌。
柏绍卿一家属安庆回民柏姓家族。安庆市柏姓回民的祖先是“西域回回”人柏家奴，他在元代任安庆府“达鲁花赤”。“达鲁花赤”意为“掌印之官”，位在知府之上，是安庆府的最高军政长官。元末，柏家奴左余阙死守安庆达七年之久，后一同殉难。明清两代都极力推崇余阙的忠贞，把他置于岳飞同等位置，并在安庆修余阙庙祭祀（即今之大观亭），柏家奴亦在余阙庙中享得“配祀”位置。柏家奴乃西域色目人，“柏家奴”三字是他的西域姓名的汉字音译，其实并不姓“柏”，而他的后代则以“柏”为姓，且世代恪守清真。
柏兆记创始人柏兆和（左）与复兴者柏绍卿（右）
五十年代的柏兆记门店
2003年按照安庆市人民政府企业改制精神，柏兆记进行了清产核资全面彻底改制。同年7月经改制后，成立了一家股份制企业“安庆市柏兆记工贸实业发展有限公司”，主营糕点生产，农副产品收购、加工，柏兆记重归民营。改制后让“百年柏兆记”返老还童、重焕青春活力。
历经百余年风雨，“柏兆记”现今已发展成目前安徽省同类产品最大的清真食品加工企业，并且拥有自己独特的配方工艺和操作流程。产品具有浓郁的民族特色，富含浓郁的清真文化。产品由安徽省伊斯兰教协会监制，产品质量高、包装高雅时尚，深受广大消费者的喜爱。公司目前拥有6000㎡标准化的生产基地，并且发展到40余家形象统一的自营专卖店。
专卖店
生产车间一角
忙碌的生产车间
柏兆记销售门店一角
柏兆记销售门店一角
多年来柏兆记一直秉承“以质量求生存”的发展理念，在产品生产过程中精选原料，规范各种操作流程，严把产品质量关。因此，公司的产品始终深受消费者的青睐。此外，公司依托“柏兆记”百年老字号的品牌优势，成功地稳定了一批老客户和消费群体。如今,“柏兆记”在安徽省同类食品加工企业中独树一帜，近年来的发展也日益受到各级政府部门的重视。
各级领导深入我司调研指导
各级领导深入我司调研指导，开展座谈会
随着公司对产品质量工作与品牌建设的日益重视，产品所占的市场份额日益增长，市场知名度得到进一步提升。近年来，柏兆记曾荣获多项殊荣：
2007年，“柏兆记”被财政部、国家民委、中国人民银行三部委共同确定的《全国少数民族特需商品定点生产企业》；
2010年12月，“柏兆记”注册商标被安徽省工商行政管理局授予“安徽省著名商标”；
2011年1月，被安徽省质量技术监督局认定为《安徽省质量奖》企业；2011年9月，被安徽省商业经济学会评定为“江淮老字号”；
2011年，“柏兆记”商标被中华人民共和国商务部授予“中华老字号”荣誉称号；
2012年2月，被安徽省质量技术监督管理局和安徽省名牌促进委员会授予“安徽名牌”；
2013年1月，被安徽省民族事务委员会认定为“安徽省民族企业”；
2013年8月，被安徽省农业产业化工作指导委员会认定为“安徽省农业产业化龙头企业”；
2014年，被国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”。
在内部管理上，柏兆记近年来愈加注重对员工的人文关怀，开展丰富的文娱活动，努力为员工创造和谐的生产、生活氛围，并且鼓励员工股参与各类培训活动，以人的素质提升来促进品种质理的持续创新，使员工在培育企业文化过程中，自身素质得到提高，坚持开展员工培训不间断，采取“走出去、引进来”的方式，积极培养各类专业人才。
市场营销部员工参与培训、交流活动
丰富的文娱活动
柏兆记是安庆市农业产业化龙头企业，所生产的清真焙烤面点，依托本地区资源优势，精选原料，配合各种高档辅料精制而成，产品配方和工艺独特，生产的产品在包装及质量上都有较高的品味和企业文化内涵。公司根据市场需求，组织专业技术人员研制开发传统配方，注重新产品开发，产品品种丰富、适宜人群广、营养丰富、价格适中，深受广大群众喜爱。其中，尤以墨子酥、绿豆皇、鸡蛋糕、“小小月亮”月饼、香酥以及黑麻酥糖为著名。
墨子酥
“柏兆记清真墨子酥”，是百年清真老店的传统优质产品之一。该产品的主要原料是上等黑芝麻、小磨麻油、精细白糖等多种原料，配料严谨，质量考究，乌须黑发，香浓味甜，滋肺润嗓，止咳平喘，营养十分丰富，是茶余饭后及馈赠亲友的最佳佐餐补品。本品亦是安庆著名士特产品，深受广大消费者欢迎。
绿豆皇
柏兆记古法新作推出绿豆皇，外表鲜嫩柔软、入口即化，口感香甜清淡。夏日食之，爽口绵密沁心脾；冬日食之，绵绵暖意入心扉。
历史成就品牌，今天的柏兆记已成为历史文化名城安庆一朵靓丽的奇葩，为广大消费者购买高档食品提供了选择。展望未来，“柏兆记”人朝气蓬勃，肩负着为促进民族食品工业持续、稳定、健康、快速发展的神圣使命，为中国美食文化再现光华。
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