徽菜，发祥于绩溪，已有1000多年的历史，是绩溪传统的民间菜肴。早在宋代，徽菜已出名。明清以来，徽商崛起，徽菜也随之遍布全国各大都市。建国后，徽菜荣登“中国八大菜系”之列，去年9月，经中国烹饪协会专家考证，“中国徽菜之乡”名冠绩溪。这次徽菜进京，技艺高超的新老徽厨们又再次带着全部来自原产地的原材料，并带来了四款传统徽菜宴“豪门徽商宴”、“琼碗宴”、“适之宴”、“十碗八”，以及“腌鲜鳜”、“一品锅”、“徽州三石”等数十款精品徽菜，并将徽派木雕、字画等带到北京，向首都人民献上传统而神奇的徽菜美味佳肴和纯朴而厚重的徽文化。

　　本次徽菜美食文化周活动，引起了京城各大媒体的极大关注。人民日报、农民日报、新华通讯社北京分社等近30家媒体出席了新闻发布会。新闻媒体的连续滚动宣传，使首都各界人士知道了绩溪是中国徽菜之乡，是联合国绿色产业示范区、国家生态建设示范县，是徽文化的精粹之地……一时间，首都掀起了“徽菜热”。

　　在品尝徽菜美食的同时，顾客们也品味到徽文化的精髓，主办方带来了几十幅易拉宝绩溪旅游景点图片、介绍绩溪徽菜徽厨的展板。古色古香的精美字画、木雕内容丰富，有国家级重点文物保护单位胡氏宗祠，有近代新文化倡导者、著名学者胡适故居，有“红顶商人”胡雪岩故里，有龙川景区、鄣山大峡谷、徽杭古道旅游景区，图片中还有胡适一品锅，徽式红烧肉(干锅炖)、十碗八、水馅包等数十款美味佳肴等。

　　据该县有关领导介绍，徽菜已成为该县旅游业的亮点。该县于去年11月初编制了《绩溪县社会主义新农村建设实施方案》，开始全面启动新农村建设，把发展徽菜产业作为发展现代农业、壮大县域经济、增加农民收入的主导产业。此次“美食文化周”的成功举办，为绩溪在首都北京乃至全国打响“中国徽菜之乡”这张城市名片、树立绩溪良好形象，起到了极好的宣传作用，也为该县徽菜产业的新一轮发展创造出了良好的开端。(汪越强、程渡生)