猪肉6元到10元经历了怎样的“流程”？

作者：汪迎庆 文章来源：本站原创 点击数： 日期：2007-6-22 10:21:19          一头毛猪从出栏到交易，到屠宰，再变成猪肉到菜市场销售，在这一系列的流程中，毛猪收购价每500克6元左右，但到了老百姓菜篮子里的猪肉变为每500克10元。眼下猪肉价格一直在高位运行，想必有不少市民最想弄懂上述的 “流程”到底是经过了怎样的一个演变，近日，记者特为此进行了相关走访。 批发价格基本公平合理      记者6月12日走访了我市城区的一些菜市场，并从市生猪定点屠宰场了解了相关信息，得知当日价格为：毛猪购进价每500克6.0～6.3元，白条肉批发价每500克8.1～8.5元，市场上猪后腿剔骨肉零售价每500克9.5～10元。记者还了解到，5月28日我市城区猪肉价格达到最高，市商务部门提供的当日价格分别为：毛猪购进价每500克6.1～6.4元，白条肉批发价每500克8.8～9.0元，市场上猪后腿剔骨肉零售价每500克10.0～11.0元。
对于以上这些递增的价格，市商务部门家畜屠宰管理人士向记者做了这样的解释：因为屠宰场宰杀出的白条肉并不等于毛猪的原重，按照一般规律，每50公斤重的毛猪，约宰杀出35公斤肉，所以，毛猪购进价与白条肉批发价存在着一定的差价。我市城区市民所需的猪肉主要来源于市生猪定点屠宰场，这里集中有38家屠户，实行的是定点屠宰、统一检验、分散经营的方法，屠户各自进猪、宰杀和定价，由于他们之间在客源上和价格上均有竞争，所以批发价格基本是公平合理的；再由于这里的猪源来自于省内外，所以每天批发出的白条肉价格主要还是跟着大的市场行情走的。另据了解，近期以来，我市市场上的生猪收购价、猪肉价格跟周边城市的价格一直不相上下，大致相同。 销售量不上去，摊主只能在价格上坚挺       了解了猪肉屠宰和批发环节情况后，记者近日又对市场上猪肉销售环节的情况进行了了解。市有关部门人士告诉记者：城区各菜市场所售的猪肉，几乎都由摊主从市生猪定点屠宰场批发而来，一般来说，猪肉的批发价每500克约加上1.0～1.5元就是猪肉的市场零售价，过去一个摊主每天销售一头猪不在话下，收入也比较可观。但现在猪肉大幅涨价后，市民更愿意以家禽和鱼等替代猪肉，所以菜市场肉案上的生意冷清了许多，摊主的收入也相对减少。另一相关部门人士则告诉记者：因为现在菜市场肉摊上的顾客减少，猪肉的销售量大为减少，摊主们的收入也随之减少，为了弥补损失，销售量卖不上去，他们只能在价格上坚挺。
      6月12日早上，记者分别走访了市花亭、吴越街、工农街、永安等菜市场，发现各菜市场肉类区的顾客明显少于过去，有的猪肉摊上的摊主“清闲无事”地左顾右盼着，一些摊主在同记者攀谈中表示：现在的肉主要是贵在源头上，卖肉的摊主所得的利润并不比以前高，顾客少多了，量卖不上去，价格高了没人买，价格低了自己亏，生意简直没法做了。花亭菜市场一位姓杨的摊主告诉记者：过去他夫妇二人每天能卖出两整头猪，生意好时两人能卖出三头猪，现在生意大不如前，一早上两个人只卖出了半边猪。
在6月12日的采访中，记者发现一些菜市场肉类区有的摊主已放弃此行，其中花亭菜市场就有4户摊主歇活未干了。永安菜市场一位卖肉的摊主告诉记者，以前高峰时，该市场内卖肉的摊主有80来户，但现在只剩下20来户。
       对于目前猪肉价格的上涨，市畜牧局有关人士认为：现在的生猪屠宰、猪肉销售等环节并不是造成猪肉价格上涨的主因，只是随行就市表现出了水涨船高的情况，但这些环节的利润与以前并没多大区别，应属正常范围。