“鱼面”飘香

作者：张留生 文章来源：安庆新闻网 点击数： 日期：2008-1-13 9:14:45       宿松县沿湖一带的农户有着自制特色食品———“鱼面”的传统手工工艺。春节之前，只要到该县佐坝、许岭、下仓等十几个乡镇的村庄去转一转，随处都有“鱼面”的香味扑面而来。
  “鱼面”的主要原料是鱼肉，配以面粉、淀粉和调味佐料，经过除刺、切肉、轧肉、和粉、搅轧、擀皮、叠卷、蒸卷、切卷、晒卷等十几道工序加工而成，是当地人春节期间吃火锅必备的美味佳肴之一。因此，当地群众几乎家家春节前都做这种菜肴。
  近年来，当地农民除自给自足外，也有一些产品对外销售。由于“鱼面”鲜美可口、食而不腻、营养丰富、老少咸宜，而且还有“孕妇食用、奶水充足”之功效，逐渐受到外地食客的青睐并有客商慕名前来定购。仅佐坝乡王岭村洪丽英一家，每年春节前就可销售近250公斤。但是，这种手工加工小作坊的产量远远不能适应市场的需求。目前，村民们正在寻求和探索这一产品机械化加工的设备和技术，准备走公司+农户的经营之路，上规模、上产量、创品牌，把这一特色食品推向全国。