安庆等6市部分小麦粉增白剂超标

   省工商局近期公布了对合肥、安庆、巢湖、宣城、阜阳、淮南6个市流通领域小麦粉、粉丝、酱油、食醋等食品质量的监督抽查结果，部分小麦粉中过氧化苯甲酰超标，一些粉丝制品铝含量超标，这些都会对人体造成一定的伤害。 　　14组小麦粉不合格 　　本次共抽查55家经销单位的108组小麦粉，经检测，合格94组，平均抽检合格率为87%。14组不合格小麦粉中，有8组不合格的原因是过氧化苯甲酰超标。过氧化苯甲酰是我国允许在面粉中限量使用的添加剂，适量加入对小麦粉的增白和熟化有一定的效果，能脱色漂白面粉，杀死微生物，加强面粉弹性和提高面制品的品质。但过量加入会破坏面粉中维生素a、e、b1等营养成分，降低面粉质量。长期食用过氧化苯甲酰超标的面食，会造成人体维生素的缺乏，会对人体肝脏造成一定损伤。另外有1组被发现黄曲霉毒素b1超标。黄曲霉毒素被世界卫生组织(who)的癌症研究机构划定为一类致癌物，是一种毒性极强的物质。 　　14组粉丝铝含量超标 　　本次共抽查41家经销单位的90组粉丝，经检验，合格76组，平均抽样合格率为84.4%。从本次抽查检验结果看，14组粉丝不合格项目全部是铝超标。粉丝制品中的铝来源于生产工艺中添加的明矾(硫酸铝钾)。铝是一种低毒金属元素，它并非人体需要的微量元素，不会导致急性中毒，但长期食用铝超标的食品就会对人体健康造成危害。同样面对铝超标的淀粉制品，儿童要比成年人更容易受到伤害。 　　本次抽查结果显示，食醋和酱油的质量不错，平均抽样合格率分别为98.9%和95.5%。(何薇)