绿豆糕咸鸭蛋：端午节的“标配”
23号上午，记者跑了趟街市，发现绿豆糕的时价已经被视作日历表———越靠近端午，价格也越紧俏。
在老安庆人的食物观里，每到端午节，除了又香又糯的粽子，还有一些食材也是这一传统佳节不可缺少的标配。比如，柏兆记、麦陇香的绿豆糕、还有农家腌制的咸鸭蛋，就连平日里难得一见的赛龙舟也会露一小脸儿。
初夏的清晨，在小摊铺前点上一个咸鸭蛋、一碗白粥、外加一碟锅贴，想必是安庆市民的一顿贴心早餐。华中路上一家经营早点铺的孙师傅向记者介绍：“这个咸鸭蛋要腌得好，心得是红黄色的，用筷子一挑便有黄油流出，那么这个咸鸭蛋味儿好;如果剥开后蛋白软烂，有股臭味，那这个口感就不好。”
据附近年长的前辈介绍，其实腌制咸鸭蛋的方法很简单，只要掌握好分寸，每个人家都能制作。一般只要将洗净的鸭蛋放入坛中，水刚漫过鸭蛋，再放约鸭蛋重量一半的大盐巴，密封坛口，置于通风阴凉处，腌制个十天左右，即可食用；如果想要腌制得法，口味独佳，那得费点功夫。在一旁卖菜的小贩补充说：“我们小时候吃的咸鸭蛋是在泥沙里放点料，然后让鸭蛋的表面粘上泥巴，在缸里一个个码好，放上个把月，要吃的时候再把泥沙洗去。用刀带壳一切，咬下去满口流黄，那怎一个香字得了!可惜现在许多人，哪有那个耐心和时间去制作，想吃什么在商店就可以买到。”
记者在人民路上的一家糕点店看到，尽管佳节未至，但是前来购买绿豆糕的市民不在少数。家住西门的王奶奶告诉记者：“人上了年纪，嘴巴馋了突然想吃，就买点来解解馋。其实绿豆糕在安庆一年四季都可以买到。只不过快过节了，花样也就多了。”
记者看到，货架上各式各样的绿豆糕琳琅满目，有低糖、无糖、木糖醇等多种口味。“散称的绿豆糕，买的人还是比较多”，店里的工作人员介绍。
作者：柯慧敏
[责任编辑：不详]
相关新闻
- 品牌粽“人气”不敌手工粽(2013-5-30 16:47:14)
- 20多名老党员：社区环境的“守望者”(2013-5-30 16:46:30)
- 老旧小区管理乱 部分市场“三包”难(2013-5-30 16:36:00)
- 市国土资源局在社区设立咨询台(2013-5-29 15:22:24)
- 大观区为中高考考生营造良好备考环境(2013-5-29 15:21:35)
- 农家书屋更新图书(2013-5-29 15:18:43)
- 赠书进社区(2013-5-29 15:18:18)
- 市中级法院法制教育课走进乡村小学课堂(2013-5-29 15:09:34)
- 分类垃圾桶形同虚设 垃圾分类原地踏步(2013-5-29 15:07:15)
- 大树倒向居民楼 危险！(2013-5-29 15:06:38)
