春来野菜香 尝鲜也要“悠着点”

春风吹，野菜长，荒郊野滩是粮仓。眼下有不少市民在踏青时喜欢挖些野菜，既感受春天的气息，又能换换口味。关于我市野菜的分布情况以及吃野菜需要注意什么，近日记者采访了市农科所的相关专家。
 
　　家住龙狮桥附近的市民董先生表示，每年这个时候，城里的一些老人们都喜欢到乡下去摘野菜。从小到大，他吃过的野菜有不少。比如马齿苋烧肉好吃，煎水服用还可以治小孩拉肚子。此外，还有蒲公英、苦菜、水煮笋、野蒿、野百合、黄花菜、野山药、地儿菜、菱角菜等等。在他老家宿松，还有叫做水菊和臭叶子的野菜，臭叶子流出绿色的汁液可以做“臭叶豆腐”。
 
　　记者了解到，对于安庆人来说，最常说的野菜包括地儿菜、泥蒿芽和香椿头等。记者在华中路上一些超市看到，我市潜山等地推出的山货土特产中就有不少干野菜，颇受市民的青睐。有人甚至在走亲访友的时候以其作为馈赠礼品。家住腊树苑的市民王女士回忆，过去的灾荒年月，人们为了充饥，都吃过枸杞、灰灰菜、、苜蓿芽、榆钱、香椿、槐花、荠菜、马齿苋等类的野菜。
 
　　市农科所蔬菜研究室的蔬菜专家陈炳才告诉记者，野菜是一种纯天然的“无公害”蔬菜资源。据有关部门初步调查显示，我市已发现的野生蔬菜有荠菜、蒌蒿、菜首蓿、马齿苋、马兰、百合、蕨菜、鱼腥草、蒲公英、竹笋等二十多个品种。野菜多在早春萌发生长，可以调剂蔬菜淡季，增加城镇居民可食用蔬菜品种，改善人们的膳食结构。有的野菜还具有一定的药用价值。陈炳才还表示，野菜主要分布在我市山区和圩坂区。吃野菜要注意吃自己认识的，不能乱采乱吃。野菜虽然一般可以清肠胃，降血脂，但是有的野菜有一定的毒性，贸然吃了会引起肠胃不适。因此一要吃熟悉的，二要加工一下，或者晒干或者焯一下水。
 
　　据了解，我市各类野菜蕴藏总量超过30万吨。大多数野菜种类适应性强，分布广泛，在全市大部分地区都能见到。部分种类的分布有一定的区域性，只能在一些特定的地区见到，如岳西、太湖等地的薇菜、郎菜，潜山、岳西山区的石耳，宿松山区的雨花菜，还有望江、怀宁、枞阳、宿松等地湖泊河塘里的“土虾子”、茭儿菜、野生茭白等。野菜一般都具有较好的医疗保健功效，如薇菜被国内外专家鉴定为抗癌、抗辐射食品。雨花菜具有减肥、美容、防癌抗癌的作用。“土虾子”含有人体必需的脂肪、还原糖、淀粉等多种成分，对多种疾病有预防和治疗作用。不过，据市农业部门调查显示，我市可食用野菜的采食、加工销售的利用率仅为自资源总量的15%左右。
作者：李大永