百年“李杜茶干” 四代传承 只为那一抹豆香

　　“李杜茶干”，一个在太湖响当当的品牌茶干，相传源自唐天宝年间李白、杜甫两位诗人在太湖不期而遇。留宿一店，饮酒作诗，对此茶干赞不绝口，“李杜茶干”由此得来且名声大震。如今，“李杜茶干”已成为当地人出门旅行、茶前饭后、赠送亲朋的上等礼品。

　　一块小小的茶干要经历20多道工序，“李杜茶干”的第四代传承人姚大春日复一日地传承着祖辈留下的技艺。 曹传林 徐勇进 摄

　　2月25日，安庆晚报记者来到太湖县天华镇锦鸡村，在一个不大的作坊里，姚大春正和几名工人井然有序地忙碌着。有的负责磨豆浆，有的负责滤豆渣，有的负责切块，有的负责染色……经过一道道精良的工序后，色香味俱全的茶干便制作而成。这里便是“李杜茶干”的生产点，姚大春是“李杜茶干”的第四代传承人。

　　在这个热气腾腾的房间里，姚大春向记者介绍道，从普通黄豆到飘香四溢的茶干，需要点卤、成型、包扎、压榨等十几道工序。每天凌晨3点钟就要起来磨豆浆，到中午12点，第一批茶干才能做好。

　　“这一系列工序、配方都是祖辈流传下来的，我不能擅自更改。”姚大春指着大锅里的香料包说，这就是祖传秘方，只有通过这个香料包浸润过的茶干，才是正宗的“李杜茶干”。“曾经有人想出高价买我的秘方，我担心味道会走样，便一口回绝了。”由于没有添加任何防腐剂，茶干环保自然，备受市场热捧，深得消费者喜爱。为了保证质量，多年来姚大春的理念是，过期的茶干坚决销毁处理。

　　发展到今天，姚大春是“李杜茶干”的第四代传承人，16岁时起便跟着父亲学习制作茶干的技艺。从当年年轻力壮的小伙，到如今年过半百的大叔，他日趋苍老，但对技艺传承的那份执着从未减退。“只是这个活儿辛苦又不挣钱，孩子们都不愿意继承，不知道今后这条路还能走多久。”姚大春说。