这些学校食堂毛病还真不少！

　　春暖花开的时节，食品安全也进入敏感期。因其就餐人员的特殊性，学校食堂一直都是食品监管领域的重点和难点。我市于上周全面启动为期一个月的春季学校食堂食品安全专项检查，截至目前，已检查各类学校食堂近400家。2月20日，安庆新闻网、安庆晚报记者跟随市食品药品监督管理局执法人员对城区几家学校食堂进行了实地突击查访。

　　油炸鱼块无加工日期

　　上午9点半左右，记者跟随执法人员首先来到位于206国道附近的一所民办高中。走进该校食堂，几名穿着白大褂的食堂工作人员正坐在粗加工间里包馄饨，见状，执法人员立即要求他们停止操作。“面点类食品经过制作后，便进行蒸煮，直接入口，这就要求加工过程要在专门独立的操作空间里进行，且保证环境卫生。”现场，一位执法人员明确表示。

　　厨房里，雾气腾腾，地面潮湿，两位厨师已经在烧制中午的饭菜。记者看到，装有食用油、调味料的瓶瓶罐罐随意摆放着，有的甚至没有加盖子就直接放在地面上。执法人员随后来到该食堂的储存室，打开冰柜，内壁上冰霜结了有好几厘米厚，一袋自制的油炸鱼块连个加工日期都没有。“时间一长，你自己都不知道这是什么时候加工的。”见执法人员发现了问题，一位食堂的负责人支支吾吾，解释不清。

　　食品留样是为了保证食品卫生安全，预防食物中毒事故发生，及时查明食物中毒事故原因的重要手段。执法人员在检查中发现，该校食堂虽然每天都进行了食品留样，但存在留样品种不全，留样时间不足等问题。“按照要求，每天每餐每样食品都要留样，且必须在专门的冰箱中保留48小时。”该执法人员告诉记者。

　　接下来，执法人员又对宜秀区机场路上的一所民办高中及市内几所中小学食堂进行了一一实地检查。执法人员发现这些食堂存在的主要问题集中在食堂环境卫生不整洁、食品购进索证索票不全、食品留样不规范等方面。上述检查中所发现到的问题，执法人员均现场下达监督意见书，要求其立即整改。

　　“从我们近期的检查情况来看，虽然也发现了一些问题，但通过近几年的反复检查和治理，我市各类学校食堂的食品安全状况与往年相比有了很大程度的改善和提高。诸如过期食品、三无食品及严重违规操作等‘恶劣’情况几乎没有发现。”该执法人员表示。

　　近900家逐一过检

　　记者从市食品药品监督管理局了解到，为了确保学生们在校内就餐安全，为期一个月的春季学校食堂食品安全专项检查以各类学校(含托幼机构)食堂、学生集体用餐配送单位和校园周边餐饮服务单位等为主要对象，重点检查学校食堂开展食品安全自查情况、食品安全管理制度落实情况、从业人员健康管理及培训情况。

　　同时，是否持有有效《食品经营许可证》，加工操作和就餐场所环境卫生是否整洁，冷藏冷冻、消毒、保洁、食品留样等设施设备是否齐全，食品原料、食品添加剂的进货渠道、索证索票、验收、储存是否符合有关规定，台帐、消毒、晨检、留样等记录是否规范完善等都是检查的重点。

　　据了解，我市共有各类学校食堂近900家，此次春季学校食堂食品安全专项检查将实行全覆盖，每一所学校的食堂都将被执法人员进行“现场体检”。“截至目前，我们已检查了近400家。预计整个检查行动将于3月10日全部结束，之后还将持续不间断地加强对此区域的监管，以保障学生在校饮食安全，防止食品安全事故的发生。”该执法人员告诉记者。