兰香茶香 相得益彰 ——话说桐城绿茶

　　兰香茶香 相得益彰

　　桐城盛产绿茶，迄今已有五百余年，主产区位于龙眠山一带。龙眠山属于大别山余脉，平均海拔400米以上，层峦叠嶂，涧溪密布，为小花茶提供了得天独厚的生长环境。再加上峰高谷深，日照适宜，雨量充沛，土肥地沃，物种资源丰富，野生兰草充盈山坡，因此长出的茶叶蕴有诱人的兰花香。

　　桐城人素来好饮茶

　　3月8日，记者一行前去桐城探访春茶，到达深山区，放眼望去，坡地上绿油油一片便是茶树。当时茶叶刚刚冒尖，清明节前后，即可开始采摘，制作出来的成品便是名声在外的桐城茶叶了。

　　当地人告诉记者，桐城茶叶经过冲泡，形似初展的花朵，加上采茶时山上兰花开放，花香沁入茶中，冲泡时有兰花的香气扑鼻而来。

　　桐城茶叶历史悠久，据《桐城风物》记载，“茶山园皆有种者，唯……龙泉庵中茶产于云雾石隙中。味醇而色白清香，品不减于龙井。”《桐城县志》云：“茶其树大小不一，桐城茶皆小树丛生，椒园最胜，毛尖芽嫩而香。”

　　桐城人自古嗜好饮茶，有典籍记载，古时人讲究用山泉水、瓦壶、炭火沏水冲泡。冲泡后的茶芽叶亭亭玉立，如朵朵兰花，香气萦绕，弥漫四周。现在人的泡茶方式虽显简单，但小花茶的鲜香醇和始终不变，品之甘爽清香，沁人心脾。

　　桐城茶叶的魅力究竟如何，得品尝后才知道。在唐湾镇农技站站长齐汪林处，记者见识到了优质桐城茶叶的滋味。按照安徽省地方标准，根据茶鲜叶的质量、嫩度及组成比例，茶叶分为特级、一二三级，以一芽一叶最佳。冲泡后，杯中绿芽亭亭玉立，形似绽放的小兰花，茶色香味形俱佳，欣赏完外形后，茶也泡得差不多了，接下来就是闻其香、品其味。不用特意端杯细嗅，茶香早已飘散在空气中。嘬一口淡绿茶汤，清爽香甜直击味蕾，溢满口腔，让人回味无穷。

　　村民告诉记者，山上有种老茶(就是没经过改良的茶树产出的品种)，懂茶的人都愿买它。由于老茶树自然生长，很少人为干预，品相有些粗枝大叶，之所以吸引人，在于它比较“重口味”。老茶生长在深山区，气温低、芽苞发育慢，等它长成可采摘时已过了茶季，不少茶农留着自家喝。早起抓上一把老茶放入大茶缸里，冲泡后茶香饱满，出门干活带上，回甘极快，满口生津，既解渴又提神。

　　齐汪林告诉记者，桐城茶产于深山，海拔高，昼夜温差大，黄土偏酸性，适宜茶叶生长;此外有山有水，生态良好，因此物种资源丰富，茶叶吸收各种植物的清香，经过近一年的贮藏，所有的精华在春风中迸发出来。

　　花香茶香相伴 茶农生活惬意

　　对于茶农方春年来说，她是幸福的。

　　她家所在的高山上四季鸟语花香，春日里，樱桃花、杏花、桃花、李花以及油菜花等等竞相开放，红的、黄的、粉的、白的，开得如火如荼，到处都飘散着沁人心脾的花香，连空气中的味道都是甜丝丝的，让人心旷神怡。山上更是一片一片红的、黄的、绿的……各种颜色，美不胜收。

　　最让方春年满意的是，自家7.8亩的茶园自然天成大于人工种植，每年采茶之后，除了适当养护和剪枝，剩下的工作都交给了日月，她还可以去女儿家帮忙带孩子。就是这样不经心的管理，她家茶园每年还能产干茶100多斤。

　　不过，眼看着今年的采茶季节将至，她还是要给茶园里除除草。“一直放任茶树自己生长，地里的草都长得好深，得尽快清除掉，不然采茶时露水会打湿鞋袜。”方春年告诉记者，别看这些茶叶上尽是斑斑点点，品质好着呢。茶农们除了施有机肥，不打任何农药，生虫了就用农技站发的粘虫板对付它。

　　像方春年这样的茶农还有很多。然而，由于山区适宜种茶的地方有限，因此茶叶总量并不太多，优质好茶更是供不应求。“买好茶还得托熟人才能买到一斤，吃香着呢。”方春年坦言。

　　又到一年采茶季

　　“高山茶汁水足，受泡，泡上3~4开还有茶香。”齐汪林笑着说。在山区工作了近22年，对这里的一切充满了感情，小花茶更是日日离不开，每天都要泡上两三杯，品味清香，滋润肺腑，他一个人一年就要喝掉十斤茶。快到春茶上市时，尝鲜自然少不了。

　　不过，齐汪林说，何时采摘春茶主要根据气温来定。受大气候影响，今冬积温高，没有干旱，没有洪涝，茶叶水分充足，茶季会较往年提前几天，清明节前后也就开始采摘春茶了。采摘时有讲究，选一芽一二三叶，肥壮、匀整、茸毛显露的芽叶，经摊放、杀青、理条、烘干、提香、剔拣等工序精制而成。

　　通常情况下，桐城茶只采一季春茶，清明节前后集中采摘期只有25天左右。过了这一段时间，气温逐步升高，就采不到好品质的茶了。从清明节前可以采摘开始，茶叶价格也是一天一变，晚了就卖不上好价钱了。

　　每一年的采摘季都是茶农们最忙碌的时候，连在外工作的人都会赶回家乡采茶，街道上几乎见不到人影，全都在山上茶园里忙着呢。