传承百年美味 助力脱贫致富

　　1月11日晚，《亿万农民的笑声》2018全国农民春晚东中部地区主场晚会在岳西录制。在互动节目《福禄寿贺新春》中，岳西非遗传承人、店前镇农民余金华表演了蒙眼刀切方片糕的绝活，其独特的食品加工制作技艺让观众赞叹。

　　今年55岁的余金华，是百年品牌麻滩河系列食品麻饼、麻球、霜果的第四代传承人。1979年夏季，余金华高中毕业后，便师从其父余海云(麻滩河食品技艺第三代传承人)，在白帽供销食品厂学习食品加工手艺。由于祖上几代人都是糕点名师，从小耳濡目染，加上父亲余海云的悉心指导，余金华很快就掌握了多种食品的配方、工艺、流程以及制作要领，并在传统的工艺基础上不断创新和发展。在风味和包装上不断细分，在口味上推出芝麻味、绿豆味、红豆味，推出了散称系列、小包装系列、大包装系列，以满足各类消费者的需求。

　　数十年中，他一直传承百年老味道，精益求精，每一个环节都不忽视，每一个环节都不打折扣，从选料、配料、和料、成形、烘烤、油炸到包装有十几道工序，每道工序在温度、湿度、时间、技巧上都有严格的要求，经过长期的摸索和磨练，每一道工序都能准确掌控。余金华生产的麻饼，不仅口感酥脆，还具厚薄一致，两面全黄，锣铉、鼓边之外观，还有对传统手工制作技艺的坚持。余金华认为，一定要坚守老祖宗的手艺和配方，选料、配料精挑细选，绝不以次充好，更不使用添加剂和防腐剂。由于有放心的产品品质和质量，麻滩河系列产品多次被市、县推荐为放心绿色食品，并参加上海、武汉、义乌、合肥等地展销，深受各地消费者的喜爱和好评。

　　余金华从事食品技艺至今已有38年。1988年8月，余金华在岳西店前镇徐良村创办了一食品厂;2015年为了更好地发展，对食品厂进行了更名，并为麻饼、麻球、霜果等产品注册“麻滩河”商标。

　　近些年来，余金华没有满足于个人事业的成功，为了帮助乡亲们共同脱贫致富，他还带动了家乡周边许多农户从事食品生产加工，无偿向村民传授技术，传递市场信息，帮助销售产品。在他的带动下，目前，徐良村从事食品加工生产的村民达30多户，人员120多人，年产值1000多万元，徐良村已成为远近闻名的食品专业村。