安庆又到螃蟹上市 价格基本与去年持平

作者：刘惠子 文章来源：本站原创 点击数： 日期：2007-9-27 9:28:26    　 “秋风起，蟹脚痒”,螃蟹开始陆续上市。安庆是一个喜欢吃蟹的城市,这个“无肠公子”、“横行将军”总会在这个固定的时节牵动老饕们的口腹之欲。上周末，在我市的一些水产市场，打着本地大闸蟹旗号的摊位已经铺天盖地。这些河蟹被养在标有字样的水缸里，有些还配有专门的大闸蟹包装礼品盒。
　　记者走访了位于高井头的水产批发市场，发现今年本地蟹的价格基本与去年持平。由于上市不久，涨价的动作尚未表现。目前的螃蟹主要是来自本地郊县和周边的一些城市，大部分只重不超过100克，最大的也就150克左右。个头大的售价为每公斤60元，个头小的售价为每公斤40元-50元，最小的售价为每公斤20元。据了解，目前螃蟹上市量很小，螃蟹还没有完全成熟，膏黄不肥，肉也不够紧实，前来购买的主要是宾馆、饭店。 秋季食蟹大有讲究 　　进入秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。记者日前在城区多家饭店走访时发现，各家的菜谱都在最显眼的位置打出了“香辣蟹”的招牌，宜城市民吃螃蟹的“热情”越来越高。“螃蟹的肉质细嫩，味道鲜美，是上等名贵水产。当然要抓住时节一饱嘴福啦！”秋蟹味美营养高，但如果吃得不当，可能会带来健康方面的损害。在这里记者专门向有经验的人士和医院的专家讨教了一番，给您几点秋季吃蟹的注意事项。
吃死蟹会中毒
　　当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，市民在享用美食前一定要看清楚，千万不要吃死蟹。
吃蒸煮的蟹最安全
　　螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。
　　据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。
吃蟹不是人人皆宜
　　市中医医院的老专家一再跟记者强调，螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
　　另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。