安庆很多早餐摊无卫生许可证

作者：金秀华 文章来源：本站原创 点击数： 日期：2008-4-17 10:00:02            早高峰时间，煎饼摊、馄饨摊随处可见，让很多人早晨一起来，就为上哪儿吃早点、吃什么而发愁，只因为难以取舍。可实际上，这些摊点大都没有营业执照和卫生许可证，卫生状况令人担忧。
         据了解，即将实施的《早餐经营规范》首次对早餐经营供应单位、食品供应商等等提出了要求。可是现实情况却不容乐观，安庆现存的早餐摊点很多都不符合《规范》的要求。市民张女士住在康熙河附近，但是她的单位却在开发区，每天要坐半个小时的公交车到单位。提到早餐问题，张女士一肚子的苦水：“根本没有时间自己做早饭。”而在家附近有很多的小吃店，几乎都进行早餐经营。这些小吃点的门面一般都不大，有些店面的营业面积甚至不到5平方米，就一个灶台，两张露天的小桌子。环境虽然不太如意，但是小吃店的种类很丰富，牛肉面、小馄饨、稀饭、炒面，还有一些鸡蛋煎饼、大饼油条的路边摊。
        “这些小吃店的存在让我们的早餐变得极为方便了。”张女士说。可是对于卫生问题，张女士表示有点不放心，但也只能“睁只眼闭只眼”了。
        “从我们监察的情况来看，安庆的早餐状况一年好过一年。但是目前还不能令人满意。”安庆市卫生监督所张所长接受记者采访时说，一方面，安庆餐饮的基础设施比较单薄，规范的小吃店一般要求后台最少要8平方米，前台最少要16平方米，可是这点不少早餐摊点根本就不具备，另一方面，安庆早餐摊点多，但是规范的有特色的不多，几年前安庆市从外引进的富春放心早点应该算是其中翘楚了。此外，经营早餐的人员很多没有健康证。“我们发放卫生许可证，最基本的要求一是要有固定的营业场所，不能是露天的，二是要有上下水，也就是有自来水和排水设施。”张所长说，从这点出发，安庆很多早餐摊点尤其是路边摊，是没有卫生许可证的。
        记者在采访中发现，不少早餐店不仅内部装修非常简陋，而且很少有消毒设备。而路边游摊，虽然是现场加工，但其原材料的选用外界很难进行有效的监督。至于那些一次性塑料杯、塑料袋，是否达到卫生要求，消费者也无从知道。
        不仅在卫生方面，众多的游动早餐摊点也加大了城管监督的难度。市城管执法局的王敏禹副局长介绍说：“我们对早餐摊点有明确的要求，一是规范早餐摊点，不能在人行道上摆摊，影响交通，二是早餐摊点必须在上午9点钟之前收摊，三是收摊后要把垃圾处理好，不能影响市容。”可是记者采访中发现，早餐摊点胡乱设点、超时经营、乱丢垃圾的现象不时出现。“对于违反规定的流动摊主，我们一般会处以10元到20元的罚款。可是流动摊点一般都是打游击，我们监管的难度很大。”
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        《早餐经营规范》首次提到，早餐亭、早餐车必须要隶属于早餐经营供应单位。而对于早餐经营供应单位又要求：必须是连锁企业；有统一加工、配送中心；统一品牌、形象、产品和服务；配送食品要留样。这也就意味着，不属于早餐经营供应单位的私人早餐点可能会逐步取缔。
        另外，在早餐店、亭、车，早餐经营供应单位、食品供应商应在指定位置悬挂经营统一标识，对于营业时间、供应品种、服务项目、收费标准及其他特殊规定应明示。规范还要求早餐店应提供调味品，制作煎炸食品应该避免高温或者长时间加热。在早餐亭和早餐车的具体要求中提出，保质期内待售商品要做保鲜处理，服务人员应统一工装、工帽、佩戴工卡等。
        据介绍，该规范是行业标准，不具有强制性，但是对于行业仍然有重要的引导和推动作用。