春卷：春日春盘喜迎春

在安庆人的春节餐桌上，春卷也是必不可少的一道美食。虽然身材娇小，春卷却肚大能容多种丰富馅料，无论荤素，无论甜咸，随心所欲的搭配都给人带来美味的享受。
  “我们家里过除夕，最大的特色就是年夜饭之前全家人聚在一起做春卷了。”老家桐城的刘小姐说，春卷馅是早早就准备好的，格外的丰盛，既有韭菜、芹菜芽、绿豆芽、胡萝卜丝等蔬菜，也有鸡蛋碎、粉丝等配料，家人按照自己的喜好，随意搭配。而春卷皮则是从街头买来的“春饼”。
  将馅料裹入春饼中，包成长条状，入油锅炸至金黄色浮起，捞出来稍微控去多余的油分，春卷就做好了。外层是油炸面饼的酥脆爽口，里面是蔬菜的清爽宜人，两者的搭配，正如同这冬春交接之时，各有风情却又配合得格外完美。
作者：金秀华