望江学生营养餐惠及学生3.7万人
望江县是我省学生营养餐改善计划12试点县之一，县内138所农村义务教育学校实施了该计划，惠及学生3.7万人。目前，该县食堂供餐学生数占供餐学生总数的84%，居全省12试点县前列。该县食堂供餐如何开展？如何保障学生每人每天3元专款专用？日前，本报记者对此进行了探访。
调动学生食欲，每天品种不同
该县凉泉中心学校有学生559人，每周一至周五中午全部留校就餐。6月13日11时20分，是该校快吃午饭的时间。在该校食堂外的走廊里，摆放着数36个不锈钢桶，里面分别装着米饭、青椒土豆烧肉和西红柿骨头汤。这三样是学生们这天中午的伙食。
记者走进该校食堂内，只见一小黑板上用粉笔写着这天的食谱及价格：6月13日，周四，青椒21斤，2元一斤；猪肉90斤，11.5元一斤；西红柿70斤，2元一斤。小黑板旁边有一块大黑板，上面记录着6月10日至14日（周一至周五）每天午餐供菜的种类及价格。记者注意到，每天供菜的类型都不一样。
“米是学生从家里带来统一交到食堂的，菜钱由学生营养餐改善计划转款拨付。”该校校长刘爱东说，各班级每天开展调查，以了解学生想吃什么，然后制定食谱，并实行食谱公开，确保学生每天供菜的品种不一样，充分调动学生食欲。
留好每天样品，保证饭菜质量
午餐时间到了，食堂师傅和各班负责老师（2人，班主任及任课老师）一起把饭、菜、汤送到各班级门口。在一年级2班的教室里，学生们分成4组排队等候，先领取由学校统一配置的不锈钢餐具，再到班主任廖红梅面前打饭、打菜。
廖红梅手里拿着一张表格，上面记录着这天中午饭菜的具体品种、用餐学生数量，还有学生代表及负责老师的签字。“为确保饭菜质量，我们每次学生午餐都要留好样品。”廖红梅说。在该校食堂的冰柜里，记者看到了午餐样品及单据，单据上写着：6月13日学生午餐，米饭、青椒土豆烧肉、西红柿骨头汤，还有价格等。
严格资金管理，实行公开台账
在该校学生营养餐资金台账内，记者看到了3月、4月、5月的资金结算公示。3月供餐人数559人，供餐天数15天，应支出25155元，实际支出20592元，结存余额4563元；4月供餐人数559人，供餐天数21天，应支出35217元，实际支出36356.4元，结存余额-1139.4元；5月供餐人数559人，供餐天数22天，应支出36894元，实际支出35384.7元；结存余额1509.3元。
“学生营养餐资金由学校单独设帐，专款专用封闭运行，实行公开台账。”刘爱东说，学校每天派出两人到菜市场调查菜价，确保食堂供餐的菜价和市场价吻合，并把每天的详细支出进行公示，努力确保每天3元钱全部用于每个学生。
此外，该县教育部门还和财政、审计部门联合监管，并要求学校接受家长及社会监督，实行账目公示。该县教育局表示，自推行食堂供餐模式以来，教育系统及学校压力一直较大，尤其是后勤人员的聘请、工作经费的支出、资金运行的风险、食品安全的隐患等。
作者：沈永亮 汪根发
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