城区饭店难寻“半份菜”

2014-9-19 17:26:02 安庆热线来源:安庆新闻网浏览次【大中小】【打印】【关闭】

　　据调查，中国人每年在餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。2014年6月安徽省出台全国首个《节约型餐饮评价准则》，提出建立健全节约餐饮的管理制度，明确管理职责，配置充足的人员和资源;在餐饮场所的醒目位置应显示节约餐饮的宣传、提醒信息，使用节能、节材、环保的设备、设施及用品，设备、设施及用品配置应简洁、朴素、实用，反对过度、过量配置;餐饮组织应开发设计半份菜、小份菜、个性化套餐等能满足节约餐饮需求的节约型菜单。《准则》实施近三个月，记者近日走访宜城餐饮市场，探究在安庆的饭店里是否能够点到“半份菜”。

　　“半份菜”没得点

　　“半份菜?没听说过，店里没有这个规矩。”8月24日晚，在人民路一家酒店里记者提出要点半份菜，服务人员明确告诉记者店里没有这种服务。记者表示实在吃不了怕浪费，服务人员请来了领班，这位领班小姐立刻向记者推荐了几种装盘分量较少的菜肴，但基本是凉菜和蔬菜类，可选内容非常少。

　　同样，在安庆城区不同档次的饭店中都没有找到可以点半份菜的餐饮店。8月25日晚上，记者在集贤路一家酒店里提出因为人少菜的分量大，所以想每样菜只点半份时，酒店负责人过来告诉记者，实在要将菜的分量减少也行，但价格不会改变，理由是炒半份菜的营业额没有增加，劳动强度反而会增加。“制作一道菜的成本不只是原材料，还有酒店经营的各项成本，例如厨师工资成本占到菜价的20%，另外虽然菜量小了，但却增加了一个盘子的清洗消毒等后续成本。而且炒一盘菜放的底油用量与炒半份菜的用量也不是简单的减半关系，所以直接要求半份菜半价我估计整个安庆市都找不到这样的酒店。”

　　在北正街一家羊肉汤馆里，老板李先生告诉记者，他们店里一直都将羊肉各种汤锅分成大小份来卖，大份128元，小份98元。“那是因为我们的菜品比较简单，做起来程序相对简单，分分量卖也简单。要是普通中餐就没那么容易了，更何况很多菜肴也不能改成半份，否则菜的样貌就不完整了呀。”这位李老板说出自己的观点。

　　市民期待半份菜

　　8月26日晚，记者在菱湖南路上的一家酒店吃饭时，看到这里吃晚饭的市民络绎不绝。七八个人吃饭，点十几个菜，饭后走人，餐桌上大部分菜肴都有剩余，个别贵重的，剩余分量较多的菜肴被打包起来，但还是有很多盘子里装着剩余的食物。“如果直接可以点半份菜那当然好，当场吃完不浪费，食物的口感也好。像这样将部分剩菜打包带回家，看上去是节约了，但谁也不敢保证带回家就一定会全吃完，还是从源头上节省最有效果。”正在酒店里将剩菜打包的市民宋丽娜女士说道。采访中很多市民表示没听说过，不过希望安庆能有这样的点菜方式，不仅比较新鲜，更重要的是可以满足不少人的需要。从事建筑工程行业的曹先生告诉记者，他经常要请客户吃饭，人数较多时还是会点很多样菜，但菜多了吃不完，打包回去也不能完全解决，还是浪费掉不少。如果推出“半份菜”，既不浪费，又有面子，4个菜的价钱可以买到8个品种的半份菜，那多好。

　　点半份菜是趋势

　　记者日前从安庆市商务局相关科室了解到，商务部门和餐饮协会此前曾就厉行节约、反对浪费发起过点“半份菜”、“小份菜”等服务，但目前安庆的酒店还没有推行，不过这肯定是趋势。“在我们倡导节约型社会，提倡吃不了‘打包走’的同时，应该重视多种形式的结合，根据需求调整菜量，既能避免铺张浪费，又可减少顾客“打包”的不便，虽然‘半份菜’的推出，对企业的盈利短期上会有影响，但只要顾客认定后，效益就会紧跟上去。”安庆市餐饮协会主席白云飞这样说道。

[责任编辑：不详]

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