美味三九菇承载乡愁的味道

　　农历九月，大别山腹地雨后，松树林里的茅草菇长得格外快，“噌噌”一下就冒出了圆圆的小脑袋。拨开草丛，轻轻一提，茅草菇就跳到了手上。运气好的话，用不了多长时间，就能找到大半篮。回家洗净，搭配荤菜一起烧着吃，或者做成汤，都是极其鲜美的!这样的快乐和趣味，生活在城市里的孩子是享受不了的。

　　老家在怀宁的余红告诉安庆新闻网、安庆晚报记者，小时候在农忙时节，干不动农活了就背个小柴篓上荒山弄柴，顺便采茅草菇。在她的记忆里，这种菇子是最期盼的美味。那时候农村生活条件差，每年能吃到一次荤，就非常满足了。哪家点着煤油灯的的厨房里，飘出了一股香喷喷的茅草菇味，就馋得不行，希望着能早点吃一口到嘴里。

　　记者在采访时了解到，这种茅草菇也叫枞树菇，又名松乳菇、松菌、“重阳菌”、三九菇，一年分三季生长 ，秋菌特香，春菌次之。如今，这种美食已经声名远播，因此，也成了在外游子的一种心头好，而它也是外出工作的游子们最牵挂的家乡的味道。不过现在人们利用互联网也能尝到山里的味道。

　　今年五十多岁的王慧明是太湖农家妇女，今年年初，在女儿的张罗下，在网上卖起家乡的土特产。王慧明告诉记者，外面千好万好，总觉得比不上家的感觉。正好孙子三岁要人带，她就在家卖土特产不去外面做工。“相比城市，大山一些土特产然原汁原味地保留着，让人很容易想起过去。”她说。之前也寻思着给城里亲戚送些礼物，却找不到体面的东西。后来想到把家里的土鸡蛋和黑猪肉送去，意外地很受喜欢。“在城里人看来，这些东西最地道。今年茅草菇，已经卖出去了二三十单，销售额上千元了。”王慧明告诉记者：“市场上茅草菇好坏不齐，每斤价格在三十到七十元不等。我们价格高于市场平均价格，售价在每斤一百元不等，主要我们的菇子是精品野生小菇。”

　　业内人士提醒，市民在购买野生菌时，要擦亮眼睛，尽量挑选自己认识或是以前吃过的菌类，不要一味贪鲜;尽量避免采购“有菌环又有菌托”的野生菌，以免误食有毒菌类。加工烹调时，要认真挑选、清洗，避免杂菌掺杂其中;煮熟炒透再吃。另外，食菌时不宜饮酒。