“放心猪肉”想上桌得经过三道检测

　　猪肉是老百姓餐桌上的“常客”，猪肉的质量和安全自然备受人们关注。在桐城市范岗镇，每年约有七八千头猪出栏，销往附近的县市，如何保证“舌尖上的安全”自然考验着管理者的智慧。从生猪养殖、屠宰到进入市场，每个环节都有重重检测来把关，确保人们吃得放心。

　　“我们这有20个养猪大户，从生猪养殖环节就要开始严把质量关。”3月10日，范岗镇畜牧兽医站站长汪新指着一堆检测报告单告诉记者，每个季度，他们都要不定期地对生猪进行抽样尿检，主要检查猪体内是否有药物残留，尤其是针对“瘦肉精”的检查。

　　据了解，“瘦肉精”名为盐酸克仑特罗，是一类药物的统称。如果大剂量用在饲料中，可以促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率。但食用含有“瘦肉精”的猪肉对人体有害，食用者会出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。正因如此，国家明令禁止“瘦肉精”在饲料和畜牧生产中使用。

　　“通常我们按照2%~5%的比例抽检生猪，防止养殖户喂猪吃‘瘦肉精’或者猪体内含有其他药物残留。生猪必须凭我们出具的产地检疫证才能出栏，调运到其他地方。”据汪新介绍，检测合格的生猪进入屠宰场后还要进行一次抽检，各项指标合格才能开始宰杀。猪肉进入市场后，还有“快检”在等着，每个肉摊称二两猪肉进行药物残留检测，合格后才能顺利成为人们口中的美味。

　　“针对猪肉药物残留的检测三四年前就开始了，‘快检’是去年8月刚做的，计划每年抽检样本400份，保证人们吃上‘放心肉’。到目前为止，在各种检测下，我们这儿还没有发现药物超标的猪肉。”汪新说。