清明时节吃粑品家的味道

　　“清明节，要吃粑”是老安庆人流行至今的一种风俗。无论是桐城的蒿子粑还是岳西的毛香粑，亦或是太湖、潜山的水菊粑，粑文化作为乡间的传统美食，其中也饱含了人们对故土的一种情怀。

　　3月25日，久违的阳光透过云层，菜园里升起了丝丝白雾。因为孩子们祭祖后要来吃饭，6点不到，家住老峰镇的80岁的张兰洗漱完毕后便早早到圩埂里采摘野生蒿子。

　　早上8点刚过，张兰将采摘好的嫩蒿子叶尖洗净，揉成团，除去墨绿色的涩汁，便开始在籼米粉中掺入适量的糯米粉，搁少许盐和葱花，还有腊肉丁，然后放入加工好的野蒿子，用温水和匀揉开，用手揪成鸡蛋大小，捏成扁扁的蒿子粑，贴到油滋滋的铁锅里开始小火慢烙。

　　张兰说，做蒿子粑最好用土灶和菜籽油，烙成两面焦黄，就可以起锅了。每年清明节的时候，孩子们回家，都吵着要吃清明粑，吃上一两个清明粑，才算过了清明节。

　　最近这两年张兰的体力不如从前，为了不让这道家里的美味失传，将自己做粑的经验传给了儿媳。张兰说，村里人都喜欢吃粑，也乐意做粑，每一种粑都有它的寓意，比如生日粑、清明粑等。所以每次孩子们离开老家之前，都会再做几锅，让他们带回去吃。对孩子们来说，这些手工粑的风味就是家的味道。