农家小发糕 香飘杭州城

　　人未进家，早闻糕香。近日，笔者来到怀宁县三桥镇中联村庙庄组村民何小虎家，他和几名员工正在制作发糕。看到客人到来，他热情地端上刚蒸好热气腾腾的发糕，吃在嘴里感觉松软甜香，口感软滑。

　　“这个龙游发糕制作，是浙江省级非遗保护项目，去年G20杭州峰会还被选为点心小吃，摆放在20国首脑和20国企业首脑的餐桌上。当时我在杭州学习和制作发糕。”何小虎高兴地说。

　　据了解，龙游发糕制作始于明代，流传至今有600多年的历史。由于其传统制作技艺独特，配料考究，取材丰富，色香味俱全，“发糕”又是“福高”的谐音，有“年年发、步步高”之吉祥寓意，是杭州人最喜爱的面点之一。

　　何小虎以前在杭州务工，他了解到杭州人喜欢吃发糕，他想：何不学习后回家制作?说干就干，去年下半年，何小虎自费在杭州一家有名的企业学习制作发糕技术。学成回乡后，他投资近百万元，利用自家的住房改造成制作车间和冻库，并成立食品厂，开始批量生产发糕。

　　“发糕和烧麦全部销往杭州星级酒店，第一批发糕送到后，没想到，很多客人吃了以后都叫好，深受城里人欢迎，几十家酒店与我签订了长期合作协议。现在一个月销售额达10 多万元。”何小虎说。