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故乡春茶香 人间四月访香茗

  四月的岳西,山花烂漫,草木葱郁,连空气都是带香味的。这香味里除了深谷幽兰的诱人芬芳,还独有一股沁人心脾的茶香。作为大别山区唯一的纯山区县,岳西有着得天独厚的产茶条件,连绵的深山峡谷,温凉湿润的气候,孕育出了香味清冽的好茶。小小一片茶有何魅力?4月18日,记者便走进岳西深山进行探访。

  岳西产茶历史悠久

  岳西于1936年建县,由原属舒城、霍山、潜山、太湖四县边陲地区组成,因位于天柱山(古称南岳)之西,故定名岳西县。

  记者从岳西县茶叶局了解到,岳西县县史虽然短,但产茶的历史却很悠久。岳西茶见诸于文字的可上溯至汉。东汉人著《桐君录》云:“酉阳(今湖北黄冈)、武昌、庐江、晋陵好茗,皆东人作清茗”。据考,庐江郡系秦末所置,直至东晋安帝义熙年间(公元405~418年间),今皖西南地区一直属庐江郡。

  唐陆羽《茶经》对岳西茶有明确记载。《茶经·八之出》中记载:淮南茶,出“光州”、“义阳郡”、“舒州”、“寿州”。岳西位于大别山分水岭东段,为古舒州、寿州结合部。

  宋代,通判谢明游司空山曾看到:“松花细嚼蒲团月,春茗新烹老衲蹊”(《司空山宿无相寺》)。诗人陈昌国有咏《四望山》诗说:“杉径停云侵袂冷,竹笼煴火焙茶香”。

  明清以后,方志对岳西茶叶更有颇为密集的记录,称此地“茶优异,多入贡”。

  唐宋以来,岳西境内出产的可考名茶就有天柱茶、黄芽茶、六安茶、兰花茶、闵山茶、多枝茶等。

  此外,2008年6月,岳西县茶叶专家在姚河乡竹山发现大量古茶树,经著名茶学专家詹罗九教授鉴定,树龄皆在300-500年;史载,宋嘉佑年间,官府在淮南设13山场,实施茶叶榷禁(专营)。据考,其中“舒州罗源场”,就在岳西县温泉镇资福村。这些文化史实证明,当今岳西之辖域,历史上也曾有古老茶区的辉煌。

  古老茶区孕育好茶

  岳西北坡原属舒城县、霍山县,是小兰花茶、黄芽茶的主产区。南坡生产舒州天柱茶、闵山茶等。自唐代以来,岳西就是贡茶的核心产地。但清末至解放前夕,因战乱频繁,茶园荒芜,茶业一度衰落。新中国成立后,政府重视,茶叶生产发展较快。

  1981年,根据中央《通知》精神,岳西县委、县政府发出《关于积极发展农村多种经营的通知》。1982年提出创制名茶的设想。原县农牧渔业局组织技术力量,挖掘、整理、研究小兰花茶的传统制作工艺,历时3年,于1985年春试制了名茶“翠峰”,5月中旬送安庆地区评审,以97.5%高分夺冠,下旬复经安徽省新名茶与良种茶审议会审定再次中选,这种茶叶色泽翠绿、形似兰花,是在岳西东北部历史名茶传统工艺基础上研制开发而成的,“翠绿鲜活”的品质特征突出;另外岳西漫山遍野兰花多,茶叶自然浸润了兰花芳香。2007年春天,著名茶学家王镇恒品赏岳西好茶后,欣然题字。中华诗词协会常务副会长梁东品饮后,也曾写下这样一首小令:“溪山此处为家,青葱难掩芳华,鹞落坪前接驾。翠宫兰榭,和烟带露煎茶”。

  好茶品性他最懂

  在竹山古茶园,记者喝到了今年的新茶。未冲泡的干茶色泽是翠绿的,干茶投入杯中加入沸水后,随即在杯中翻飞舒展,一朵朵绽放,就像兰花开放的样子;汤面水汽夹着茶香缕缕升腾,凑上去闻一闻,香味直沁肺腑;茶汤的颜色碧绿明亮,看着很是赏心悦目;啜上一小口茶汤,入喉时觉得味道有些苦,但紧随而来的竟是甘甜。一杯喝完添新水,冲到四、五泡,茶汤依然有香味。饮后只觉得茶香绕齿间,回味无穷。

  竹山古茶园平均海拔650米以上,现已发现的古茶树有108棵,树龄在300~500年之间。古茶园的主人刘会根,手工制茶技艺纯熟,是省级非物质文化遗产项目绿茶制作技艺代表性传承人,在2016年他还被授予了首届“岳西工匠”的称号。

  如今虽已实现了机械制茶,但高档茶仍用手工制作。“采摘标准是一芽二叶初展,手工制作时会选最好的原料,芽头的壮瘦和长短都要一致。”刘会根说,茶叶制作工艺十分考究,简单来说要经过摊放、拣剔、杀青、理条、做型、干燥等多道工序精制而成,在不同阶段,仅手法就有:抓、抖、撒、带、拢、甩、滚等。手工炒制的茶,香气更高更持久,滋味更爽口,回味也更甘甜。简单来说,也就是更耐泡。一般的茶至三、四泡时,茶味就淡如白水了,而此种茶至四、五泡时,仍有香味。

 

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关键词:茶香香茗故乡
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