清脆爽口的藕心菜上市啦

　　“立夏”时节，虽然“小荷才露尖尖角”，但荷塘中的夏季美味——藕心菜已开始抢先上市。喜欢吃清脆爽口蔬菜的市民，可以慢慢享受这份来自荷塘里的清甜味道了。

　　5月14日，记者探访城区多家菜市场看到，新上市的藕心菜虽然价格还有些高，每斤售价十几到二十几元不等，但仍有许多市民买来尝鲜。

　　“现在的藕心菜便宜不少了，我今天买的是15元一斤，记得今年第一次买的时候要30元一斤呢。”在程墩路菜市场，刚买了一把藕心菜的市民汪先生说，藕心菜的时令性很强，只有在夏天荷叶形成的初期才有，食用期不长，所以“五一”假期时他一看到藕心菜上市，就迫不及待买了些尝鲜。

　　藕心菜最常见的做法是清炒，这也是汪先生最喜欢的吃法。将藕心菜斜刀切成片，红椒切成丝，蒜瓣切成末，锅烧热，倒入油，放红椒清炒，然后倒入藕心菜，快熟时加入蒜末和盐调味，快速翻炒均匀就可以出锅了，滋味脆爽甘甜。汪先生说，他在炒藕心菜之前会用少许盐将切好的藕心菜腌两分钟，这样滋味更正。待到藕心菜再便宜一些的时候，他会囤上一些做成泡椒藕心菜放在冰箱里慢慢吃。用腌好的泡椒藕心菜炒鸡胗也是他最常做的一道菜，荤素搭配，口感咸辣，特别下饭。

　　藕心菜还有个名称叫藕带，其实它在古代叫藕丝菜，是一道名菜，南方人普遍食之。《本草纲目》中有记载：“五、六月嫩时，没水取之，可做蔬茹，俗呼藕丝菜。”藕心菜的吃法多种多样，除了清炒，还可以拌、煎、蒸、炸、熘，既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。