逛市场:来尝尝清甜爽脆的韭菜花吧

　　春天的野菜下市后，菜摊上的新鲜滋味顿时少了许多。其实，除了茄子、黄瓜、西红柿、小青菜等四季都有的蔬菜之外，也有一些属于初夏的特有“味道”已经冒了出来。比如之前说过的藕心菜，还有今天要说的韭菜花。

　　韭菜大家都很熟悉，韭菜花呢，你有没有吃过?韭菜花是韭菜开花的嫩茎，同蒜苔长得很像，只是比蒜苔更细、更短一些。韭菜花的味道比韭菜要温和一点，而且相对而言要鲜嫩很多，吃起来口感很是清甜爽脆。如今“小满”时节，正是韭菜花大量上市的时候。

　　5月21日，记者走访城区多家农贸市场发现，几乎每个菜摊上都能看到身形细长、颜色青翠的韭菜花。韭菜花市场零售价格为每斤5~6元，花上几元钱就能够买到一大把。

　　韭菜花怎么烹饪才好吃呢?“韭菜花的吃法可以参照韭菜，像炒鸡蛋，也可同蒜苔一样，用来炒腊肉、炒肉丝、炒香干。”据棋盘山农贸市场一位卖菜的摊主介绍，韭菜花颜色青翠，炒着吃很白搭，韭菜花炒鸡蛋、韭菜花炒肉丝都是很家常的吃法。吃的时候，将韭菜花摘去花头，洗净，切成段，就可以炒了。

　　在苔菜中，有一道经典的家常菜叫“苍蝇头”，一般配蒜苔，但是也可以用韭菜花来取代蒜苔——将洗净的韭菜花切成小粒，猪肉剁成末，辣椒切碎;油烧热，下姜蒜末、辣椒和豆豉煸出香味，再加入猪肉末快速炒散，待肉末变色时，加入料酒、生抽和白糖翻炒均匀，最后放入韭菜花翻炒一下即可出锅。这是一道很下饭的菜，因为菜里的豆豉黑如苍蝇故得此名。感兴趣的市民朋友们，不妨尝试下韭菜花的这种吃法。

　　韭菜花味辛、微甘、性温，不仅是美味的蔬菜，而且有较高的药用价值。有补肾益肝、通络止血、润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症的功效。但韭菜花偏热性，多吃容易上火，阴虚火旺体质的人要少吃，胃虚有热、消化不良的人不宜食用。