宜城深夜食堂：炒饭、炸串、肉圆猪肝汤篇

炒饭放大你的快乐满足你的胃

记者 程呈

　　曾有新闻报道，南京街头一家炒饭摊夜间吸引了众多吃货追捧，想吃到一碗香喷喷的炒饭，排一个小时以上的队是少不了的。不过说到炒饭，安庆的吃货纷纷表示不服，“南京的炒饭虽好吃，我们家乡的炒饭口味也不差啊。”作为夜市中一道人气十足的快手主食，炒饭的美味确实令人难以忘怀。

　　市民小张常在单位加班到晚上10～11点。他对记者说，一天工作下来身心俱疲，肚子饿得咕咕叫，特别想吃既好吃又不要等太久的主食，对他来说，炒饭无疑是最佳选择。“夏天吃汤面热得大汗淋漓，吃水饺馄饨感觉吃不饱，只有炒饭令我满足。”小张说，会找最近的大排档点一碗蛋炒饭，炒饭上桌时，葱香随着热气飘散，一勺炒饭入口，香味刺激了整个味蕾，配着老板送的咸菜大口吃进肚。“炒饭朴实、简单，却充满了滋味，就好像生活一样，简单也许是最好的。”

　　提到炒饭，市民刘女士说道，“小时候父母工作忙，晚餐会多煮些饭，第二天中午加两个鸡蛋一炒，美味的蛋炒饭就诞生了，真是百吃不厌呀!”

　　炒饭是常见的食物，耗时少，制作简单，如蛋炒饭、酱油炒饭、香肠炒饭。另外，不想浪费剩菜的话，不如将它们改头换面做成什锦炒饭吧。

　　老人们常说，炒饭做得好吃必须要用隔夜饭。但也有最新的说法：炒饭还是用新鲜煮的米饭最好吃。只是需要注意的是，米饭要煮得干一些，煮好后要尽量摊开来吹凉了再下锅炒。米饭上的热量和水分被吹散了，炒出来的米饭自然更加粒粒分明，口口甘香。

　　此外，由于正值气温高的夏季，食物容易变质，如果要选用隔夜饭做炒饭，一定要将饭彻底加热后再食用。
 

天热没胃口?来几串油炸呀!

记者 查灿华

　　油炸小串在很多人看来可能不卫生又没营养，但在“吃货”眼里，这可是让人最有食欲的美味呢。炎炎夏日里，白天吃东西没胃口，但入夜后，想吃的东西就会一个接一个出现在脑海里。在这当中，油炸小串出现的频率绝对是名列前茅的。

　　安庆人对油炸小串，是真爱。在本地的一些论坛上，对于“安庆有哪些好吃的油炸”都是有排名的。还有人发帖问，“安庆油炸你一个人最多吃多少钱的?”跟帖中有人说“15元”，有人说“二十多元”，还有人说“四十多元”，多数人表示百吃不腻，天天都要吃几串。

　　安庆油炸品类丰富，荤素皆有，荤菜类的如鸡柳、鸡排、鸡翅、鸡胗、鸡脆骨、小鱼干、里脊肉、骨肉相连、鱼排、蟹排、鱼丸、撒尿牛丸、火腿肠等，素菜类的如香菜、金针菇、包菜、土豆片、臭干子、香干、海带结、南瓜饼、豆蔻、年糕、韭菜、藕、香蕉等。食物品类多达几十种，全都用竹签串着，放在一个个托盘里，一字排开。而且价格便宜，一串多在5毛到1块钱，稍贵点的也就两三块钱一串。

　　你选好想吃的，店主放进热油锅里炸，一小会儿香味就能飘出来，待炸至焦香，出锅，再刷上一层辣味十足的酱料，就可以吃了。若是喜欢吃甜辣口的，店主还会撒上一些糖。摆到你面前时，色香味俱全，立马就让人有了食欲。酱料都是各家秘制的，厚油、重辣，但香味足。每一种食物炸出来的味道都是不同的，有嚼头的鸡骨头、酥脆软糯的年糕、喷香焦嫩的火腿肠、酥脆微焦的香干臭干等等，想吃啥味的都有。不过，炸串虽好吃，但不属于科学饮食，最好还是少吃点哦。
 

肉圆猪肝汤味美不怕巷子深

记者 项珍

　　说起深夜美食，怎么少得了美味的肉圆猪肝汤呢?夏夜，暑热褪去，食欲转好，吃一口肉圆，喝一勺热汤，那滋味真是鲜掉舌头，难怪不少游子对此恋恋不忘。

　　在城区诸多街巷常可看到专门经营肉圆猪肝汤的店铺，虽然店面不大，但美名早已传遍，即便藏身不起眼的寻常巷陌，也有饕客辗转寻来。安庆人的口味普遍偏咸鲜，肉圆猪肝汤正好迎合了大家的味蕾。滑嫩的肉圆、营养的猪肝及洗净的小青菜，一起在加入秘制调料的热汤中翻滚，不一会儿就可以出锅了。

　　通常人们还可以根据自己的喜好，选择多放肉圆或猪肝，如果饿得厉害，还能在汤里加上一把粉丝。浸润了肉圆猪肝汤的粉丝要趁热吃，这样不仅顺滑有嚼劲，还能避免粉丝吸汤，等品尝完肉圆猪肝之后，喝上一大口鲜汤，那感觉真是太满足了。

　　对于市民吴萍来说，肉圆猪肝汤是她学生时代印象最深的美食之一。“高中那会儿每天学习到深夜，我父亲总是陪我一起，晚上经常买回肉圆猪肝汤给我当夜宵，后来嫌麻烦，干脆自己学了在家做，味道一点不比外面店里的差，现在想来心里还是暖暖的。”