怀旧风味菱角菜现身菜市场

　　在安庆，夏季餐桌上常见到一种特有食品——菱角菜。菱角菜虽算不上野菜，但也不是家常蔬菜，只有在夏季市场才能看到其踪迹。和萝卜菜、南瓜藤一样，菱角菜过去多被丢弃或做成有机养料，在如今越来越追求绿色环保的当下，却受到了不一般的待遇，在市场上越来越“吃香”，成为不少市民的心头好。

　　7月11日，在龙狮桥菜市场里，记者看到有不少商贩在卖菱角菜，销量不错。一位江姓商贩告诉记者，有水的地方就有菱角菜。菱角菜，说白了就是菱角的茎蔓。往年一到这个时节，自己就会划条小船到家门口的塘里捞些菱角菜。采摘菱角菜很费劲，菱角茎蔓在水中相互缠绕着，你挤我我挤你，所以一次得多拾掇一些，要不然划不来。采回来的菱角菜，还得摘去叶子、掐去老菱根，留下尖头的部分打包好。隔三差五买点回去尝尝鲜还是不错的。而且现在菱角菜的价格也不贵，也就两三块钱一斤。

　　如何制作一道风味特别的菱角菜呢?正在购买菱角菜的市民周女士告诉记者，过去菱角菜没人吃，只有勤俭人家才会摘些做成菜。菱角菜可以先用水漂洗一下，然后拍点蒜子，再切一两个尖椒，入油锅爆出香味，然后焯水，将剁细碎的菱角菜倒进去锅里，快火翻炒。出锅时再撒些葱段和麻油，味道好极了。如果买得多，可以先放在盆里，搓揉出褐色汁水，再用清水洗净，稍微风干后腌在坛子里，等盐味慢慢浸入，回了味后取出，用不着多少调料，热锅爆炒，口感上会更上一层楼。夹起一筷子，入口虽然粗朴，却越嚼越香，是一道开胃的下饭菜。