冬天的景致——白萝卜篇：价格亲民做法繁多
(柯慧敏)1月初，记者走访城区部分菜市场发现，当前白萝卜集中上市，价格“亲民”，每公斤在3元左右，批发价格更低。
在康熙河菜市场，市民骆先生告诉记者，“白萝卜便宜呀，一斤才一块多，买个萝卜回家炒炒就是一盘菜，经济实惠。”摊主何先生告诉记者，去年天气暖，绿叶菜供应也多，价格也就便宜了，白萝卜卖不动;今年这时候菜价整体都居高不下，连白萝卜都能卖到3块钱一公斤，小白萝卜能卖到一块六一公斤左右。价格相对亲民了，自然也就受欢迎。
记者了解到，白萝卜价格不高有两点:一是季节性因素，目前各地白萝卜已经进入大量上市阶段，市场供应充足，价格出现明显下滑。二是天气因素，冷空气到来，部分地区白萝卜出现了错峰上市的情况，供应量还在增加。从往年价格走势规律来看，入冬后，白萝卜价格将会进入季节性下滑通道。在不发生严重自然灾害的情况下，今年冬季白萝卜行情恐怕维持弱势。目前市场上白萝卜的价格虽然不高，但市场上采购商积极性较高，整体走货较快。
子姜萝卜烧鸡别是一番风味
(程呈)白萝卜烧牛肉是一道家喻户晓的菜肴，适合冬季食用，如果将这道菜中的牛肉换成鸡肉，会摩擦出什么样的火花呢?擅长烹饪美食的家庭巧妇告诉你答案。
“牛肉吃多了易上火。之前孩子感冒了，直喊嗓子疼，我突发奇想，将白萝卜烧牛肉这道菜的牛肉换成鸡肉，没想到有另一番风味，好吃且不油腻，很受欢迎。”1月6日，采访中，对烧菜有着自己独特想法的周女士说道。周女士告诉记者，她给这道美食取名子姜萝卜烧鸡，和烧牛肉比起来，做法简单，“烧牛肉不但要用到多种香料，还得用高压锅压烂，用鸡肉代替，做法就没那么复杂。鸡肉可选用口感滑嫩的鸡腿肉，去骨剁成块，将白萝卜洗净切成小块，再切些嫩生姜片。”
周女士接着讲述烹饪步骤来，“先将生姜片下油锅爆香，再放入鸡腿肉煎香，放入白萝卜块，撒入少许白糖，倒进适量料酒和酱油，爱吃辣的可放几个干红辣椒，翻炒均匀后，再倒入一碗清水，小火焖煮至萝卜熟烂，最后撒适量食盐和香葱碎即可。”周女士介绍，有几回她家里来了客人，她特地露了一手烧了这道菜，大家都对这种新颖的做法赞不绝口。“这道菜既包含有鸡肉的鲜嫩，又能品尝到萝卜的清甜，老少皆宜，且制作起来简单又方便，是一道易学又易做的快手美食。除了鸡肉之外，还可以将鸡肉换成鸭肉，白萝卜入味之后，甚至比鸭肉还要好吃几分呢。”
木耳萝卜干煎蛋饼是家的味道
(柯慧敏)饼的种类数不胜数，记者在采访中了解到，不少学生表示，最爱吃的肯定是鸡蛋饼，什么样的鸡蛋饼，竟有如此大的魔力?
家住吴越街附近的赵同学说，“每个地方都有叫鸡蛋饼的食物存在，可是去外地读书，尝了好多地方，味道真不如家里五分钟就能做好的鸡蛋饼好吃。外面买的鸡蛋饼，酱虽然好吃，但里面裹的东西大同小异，油条是基础款，豪华版就是再加个香肠、肉串。”赵同学说，家里做的蛋饼里没有油条，但是煎蛋饼时会加入木耳和萝卜干这样的组合，带来双重爽脆口感，连平日里不喜欢吃萝卜的他，忍不住多吃几口。
赵同学说，一般先将鸡蛋打散，加盐和白胡椒粉拌匀，将事先准备好的木耳和萝卜干泡软，沥干水后切丁;用中高火烧热不粘锅，加少许油，炒香蒜蓉;加入萝卜干、木耳炒两分钟，加入蛋汁，转中火，煎至蛋饼成金黄色，在蛋饼上均匀洒上葱花;再将蛋饼反转，煎至另一面金黄色上碟。这样的蛋饼简单美味又可以填饱肚子。
萝卜丝饼外表酥脆内里绵甜
(查灿华)白萝卜好吃又便宜，只需花点心思，吃上一个冬天都不会腻，除了能炒菜，还能做点心，当主食，比如做成萝卜丝饼，外表金黄酥脆，内里清香绵甜，好吃着呢。
“刚出锅的萝卜丝饼，外表金黄酥脆，咬开是洁白清爽的萝卜丝，掺着星星点点的葱花，热腾腾、软绵绵，冬天吃最好了。”市民胡晶晶冬天最爱吃萝卜丝饼，她上中学时每到秋冬季节，学校旁边就有个小摊专做萝卜丝饼，她每天都会去买一个。现在街上买不到，她就尝试着自己做，倒是真做出了当年的味道。“萝卜丝饼做起来不难，关键要把馅调好，另外炸时注意火候。”胡晶晶说，做萝卜丝饼要选新鲜萝卜，越大越好，先把萝卜洗净刨成细丝，再撒点盐和葱花拌匀。面粉加水，和面浆。这两样准备好后就开炸，油烧热，取一大铁勺，先在铁勺里铺一层面糊打底，再填满萝卜丝，再浇一勺面糊封口，铁勺跟着一起放进热油锅;很快萝卜丝饼会在油锅里漂起来，慢慢变成金黄色，把饼翻个身，炸好后捞起稍微沥下油，就可以吃了。胡晶晶特别说明，萝卜丝饼一定得趁热吃才不会辜负它的美味。
萝卜葱根汤可治风寒咳嗽
(项珍)严冬时节，不少人感冒后还会被咳嗽困扰，市民马女士也是如此。不过，马女士最近得到一个治疗咳嗽的食疗方法，只要一段白萝卜和一些葱就能轻松对抗恼人的咳嗽。
“上周受凉感冒了，偶尔还会咳嗽几声，虽然不太严重，但感冒好了咳嗽还是没有停歇。”马女士告诉记者，后来她听人说了一个偏方，将白萝卜洗干净切成片，放入锅中加水煮，等水沸腾后，再将洗干净的葱连根一起放入，快煮好时加点盐，滴上几滴麻油，趁热喝。没想到试了几次后确实有效果。
虽然是民间偏方，但白萝卜、葱根的确有相应的食疗效果。记者查阅资料获悉，白萝卜味甘辛、性凉，具有清热生津、顺气化痰等功效，而葱根有散风寒、消炎等作用，加在一起煮水对风寒感冒引发的咳嗽十分有益，不失为辅助治疗的一种方法。
炸萝卜圆子寓意团圆美好
(刘惠子)安庆人有过年炸圆子的习惯，最初是猪肉豆腐圆子和糯米圆子最常见，取意团团圆圆。后来人们觉得这两种圆子较油腻，不容易消化，于是更多品种的圆子成为节日美食，萝卜圆子也深受不少安庆人欢迎。
菜贩告诉记者，这个季节萝卜最好吃，茎少，嫩得很，随便怎么做都是美味。“如果红烧、炖汤都吃腻了，就炸萝卜圆子呗，香脆爽口，久吃不腻。”四方城菜市场里，正在买菜的钱阿姨向记者传授炸萝卜圆子的步骤。萝卜洗净去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀，将搅好的萝卜馅挤成咸蛋黄大的丸子，入六成热的油中炸成浅黄色捞出，沥净油分，装盘即可。刚出锅的萝卜圆子最好吃，余下的放入冰箱，和白菜一起煮着吃，或做火锅配菜都不错。
拌萝卜干脆脆辣辣很下饭
(查灿华)清清爽爽的大白萝卜，若是吃腻了它清淡的口味，不妨换个做法，拿它来做小菜，脆脆辣辣的，很下饭哦。
“天气冷时胃口不好，但有了妈妈做的拌萝卜干，能多吃一碗饭呢。”元旦假期回家前，郝林霞就跟妈妈打了招呼，一定要多做些拌萝卜干。她回家时妈妈果然提前备好了，她假期在家顿顿都吃，离家时还不忘带了两瓶。
“拌萝卜干不是现拌现吃的，得先把萝卜切成丝，晒蔫了(太阳好时晒两天就够了)，再放在盆里，撒上蒜末、姜丝、辣椒粉、盐，拌匀，接着像揉面一般，将萝卜丝反复揉搓至变软(一般需要15分钟)，再装进玻璃瓶里，压实保存。”郝林霞告诉记者，吃的时候，吃多少取多少，一般淋上香油就可以直接吃了。若是想吃热的，稍微炒一下再吃也可以。拌萝卜干吃起来脆脆辣辣的，很下饭。
萝卜排骨粥营养又美味
(项珍)寒冷时节，很多人都偏爱热腾腾的粥食，只是白粥配小菜的吃法未免有些单调，心思巧妙的家庭主妇们总是能想出各种好主意，将排骨炖得嫩软、萝卜烧得稀烂，再融入饱满的米粒中，不仅美味可口，营养还十分丰富。
市民陈女士很会做萝卜排骨粥，她告诉记者，煮粥之前得先做好准备工作。首先便是将排骨焯水，洗去血水和杂质;再烧一锅清水，水热后放入排骨，加上姜片、葱去腥，改文火焖煮;在等待之时，将白萝卜洗净削皮，切成丁，用盐稍稍腌制上。等排骨烧得差不多时，便要将姜片、葱捞起来，将白米、腌好的萝卜丁一起放入继续煮，直到萝卜烧得熟烂，依着各自口味加点调料，出锅前撒上一把香菜，如果不喜欢香菜味可以打个鸡蛋花闷熟。
