“跨界”胡萝卜价格不菲

　　胡萝卜是“蔬中六友”之一，蔬中六友包括胡萝卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。不过由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称胡萝卜为“菜蔬之王”。可是现如今，胡萝卜不仅作为菜蔬，还玩起了“跨界”，比如水果胡萝卜，成为了不少轻食主义的食客新宠。

　　1月12日，在孝肃路的一家水果店，记者看到号称原装进口的水果胡萝卜颇受不少市民的热捧。虽然打的是休闲零食的旗号，但是因为体型纤小，也称为手指胡萝卜，一袋重量虽然不到一斤，但是价格就已经超过二十元。

　　水果胡萝卜是一种袖珍迷你指形胡萝卜，长约10厘米左右，肉质细腻，口感脆甜，粗纤维少，较普通胡萝卜口味清淡，膻味少，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。它富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。水果胡萝卜的营养价值很高，糖分和胡萝卜素含量都高于普通的胡萝卜，而且口味清香，口感脆嫩。

　　不过尝过的市民对它评价不一，有人说：“甜滋滋的，水分足。”也有市民吐槽：“没有胡萝卜的味儿，还不如蔬菜届一斤两元的胡萝卜好吃。”

　　需要注意的是，水果胡萝卜虽也是蔬菜，但所含的胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解。若生吃水果胡萝卜，胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。

　　记者了解到，虽然胡萝卜是世界上公认的营养佳品，但是食用的时候还是有些事项需要注意的，比如胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免有损健康，因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。

　　玉米胡萝卜煎饼迎合孩子的口味

　　不少小朋友不喜欢胡萝卜的味道，觉得怪怪的，口味也不喜欢。家住东部新城的熊女士告诉记者，之前给孩子吃胡萝卜，孩子吃了一次后，也不喜欢吃。可是胡萝卜又很营养，对孩子生长好。后来她也试过生榨胡萝卜汁，可是效果一般。最后拿小家伙比较爱吃的玉米搭配胡萝卜做成煎饼，配上热牛奶，拿来给小朋友做早餐，小朋友才欣然接受。

　　熊女士告诉记者，胡萝卜煎饼的做法其实不难，先把胡萝卜洗净，切成碎碎的小丁，在开水中稍稍淖过，沥干水份，再拌上少许食盐，腌五分钟左右，这个步骤，是为了让胡萝卜在入味的同时变得软一些;再把鸡蛋敲散，在碗中用力打至起泡后，加入适量玉米面粉以及少许食盐，搅拌成略稀的面糊;在鸡蛋面糊里倒入切好的胡萝卜粒和玉米粒，搅拌均匀;平底锅烧热，倒入几滴橄榄油或花生油，转动手柄，让油均匀地涂在锅面上;把搅拌好的玉米胡萝卜面糊慢慢倒入平底锅，再次转动手柄，让面糊均匀地铺开，用中小火煎成两面熟透即可。

　　胡萝卜炖猪蹄美容好“搭档”

　　很多爱美人士喜欢吃炖猪蹄，认为猪蹄中富含有大量的胶原蛋白，经常吃猪蹄的话可以起到美容、养颜的功效。不过，对于炖猪蹄里不断冒出的油花，还是让爱美人士比较介意的。这时候质脆营养的胡萝卜就派上用场了，它不仅能吸收一部分油，还能配合猪蹄一起养颜护肤，实在是美容界的“黄金搭档”。

　　家住大观区玉琳路的市民陈先生有一手烹饪绝活，做出的美味佳肴让品尝过的人赞不绝口。胡萝卜炖猪蹄就是他的拿手绝活。

　　陈先生告诉记者，胡萝卜炖猪蹄这道菜其实并不难做，记住先要将猪蹄用水煮开，淖掉血水，换上干净水后，加入八角、香叶、小茴香、生抽等调料，煮烂再捞出，或者直接用压力锅炖煮;然后把胡萝卜洗净切块，放入铁锅中过过油，再将煮烂的猪蹄倒入，依据个人口味加入适量食盐、白糖、胡椒粉等翻炒，添水焖煮，待汤汁收干就可以出锅享用了。

　　胡萝卜吐司不妨一试

　　胡萝卜作为一种常见的蔬菜，营养十分丰富，其营养成分中最重要的就是胡萝卜素，将胡萝卜磨成泥混入面团中做成的吐司面包，不仅没有胡萝卜的生涩味，反而既香甜又好吃。

　　吐司面包是一种家庭常见的早餐，近些年来，一些家庭主妇另辟蹊径，不去面包房里购买吐司，而是选择在家自制。家住大观区市府路的刘婷是一名烘焙达人，有着好几年的做烘焙品的经验，对她而言，做吐司面包算是烘焙入门，在她制作过多种口味的吐司面包中最钟爱的还是胡萝卜吐司。

　　1月13日早上，趁着周末得了空闲，刘婷准备好材料，在家制作起胡萝卜吐司。记者在刘婷家里看到，制作材料十分简单，仅需胡萝卜、高筋面粉、糖、盐、酵母和黄油即可，都是做烘焙最基础的材料。只见刘婷先将一个胡萝卜去皮，放入蒸锅蒸熟，另一边开始做起面团来。“因为冬天气温比较低，要使面粉正常发酵，在第一步和面上，就应该特别注意，首先是水的温度，温水比较适宜，其次是适量多放点酵母于温水中化开，倒入面粉和好。和好面后，在面团上盖上润湿的笼布，放入碗中覆盖上保鲜膜，然后将其放入比较温暖的环境，比如太阳底下、暖器边上发酵。待发酵至两倍大后，放入黄油和蒸熟后压成泥的胡萝卜，揉至均匀就可以了。”

　　刘婷接着说，面包揉均匀后要用擀面棍擀几遍排气，排好气后将面团平均分成三份，分别用擀面杖擀成牛舌状，卷起，收口朝下，放入吐司模具中进行第二次发酵，待发酵至吐司模具九分满时，就可以放入烤箱进行烤制了。烤箱温度设定在中下层火180度，烤大约40分钟，胡萝卜吐司面包就大功告成了。

　　“其实还可以在面团中加入牛奶，这样胡萝卜吐司还有一股淡淡的奶香，是一道既营养又美味的早餐。”刘婷说道。