鲜百合走进市民的菜篮子

　　近段时间，在城区的市场出现新鲜百合的身影。可是价格可不便宜，每斤在10元左右。

　　1月23日，记者在大观区德宽路附近的一家市场看到，新鲜百合看着比大蒜头大一些，比洋葱小一些，还裹了一层细细的泥沙。据摊贩介绍，这是百合长在地下的鳞茎，也叫种头，很多鳞片紧抱在一起，像一朵还没开放的白莲。当然，你也可能觉得它像洋葱头，只是鳞片比洋葱要厚实和绵软一些，吃起来带点微微的甜，还有丝丝的苦。

　　那么价格为什么这么贵?这和本地种得少有关，物以稀为贵。菜场里的百合，不少是从更北一些的地方来的。

　　不过记者印象里，端到餐桌上的百合，色泽洁白。可菜场里卖的百合，都带着微微的黄色。摊贩介绍说，百合可以分为色白和色微黄两种。白色百合，吃起来脆嫩脆嫩的，抱在一起的鳞片个头要大一些，质地肥厚，苦涩味也要少一些。这种百合大多拿来炒菜，比如西芹百合。还有百合干，也是趁着新鲜时，把白色百合晒干了做成的。微黄色的百合，吃起来粉粉糯糯的，只是稍稍带了些苦涩，用来煲汤最好不过了。目前，微黄色的百合比较受市民的青睐，市场自然随着市民的口味，货源也就多了起来。

　　不过，清洗百合要费心思，需要一瓣瓣掰开来清洗干净，要不然容易吃到泥沙，影响口感。