异香扑鼻的香芹浑身都是宝

　　古往今来，人们对香芹的喜爱丝毫未减，唐朝宰相魏征嗜芹如命，每日用糖醋拌之佐膳，我国著名大诗人杜甫曾有诗云：“饭煮青泥坊底芹”、“芹菜碧涧羹”。

　　香芹菜，是一种营养成分很高的芳香类蔬菜，其中胡萝卜素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高。香芹的嫩叶也可以食用，根、茎汁可供药用，香芹的叶子还能够去除吃葱、蒜后口齿中留下来的异味，同时也是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜。鲜嫩的香芹菜脆嫩可口，清香味浓郁，已成为一种新型高品质叶菜，单价往往是大棵西芹的三倍左右。

　　不过要注意的一点是，如果您拥有比较容易长斑的皮肤，最好别多吃香芹菜,因为香芹属于“感光”蔬菜，吃多了，皮肤经紫外线照射之后容易产生斑点。

　　另外教您一招，去市场上买菜时，要买香芹菜的话，应该挑选菜梗短而粗壮，叶绿而稀为上品。香芹菜的品种繁多，本地的香芹菜味道微微的苦却越嚼越香。

　　当感到口干舌燥，气喘心烦，身体不适，常吃些香芹菜有助于清热解毒，平肝降压，去病强身。特别是对于“三高”人群来说经常食用香芹菜有一定的辅助食疗作用;还有那些活动量偏少的老年人，经常吃点香芹菜可以刺激胃肠蠕动、利于排便;血管硬化、神经衰弱的人也宜多吃香芹菜;而脾胃虚寒、肠滑不固、血压偏低者、婚育期的男士慎食。

　　香芹炒香干味美营养价值高

　　 有很多人炒菜的时候都喜欢放点肉丝，感觉有肉丝的炒菜味道才好，比如香芹菜炒肉丝味道确实不错，但是你知道吗?纯素的香芹菜炒香干的滋味绝对不输给香芹菜炒肉。

　　所谓香干，其实就是经过卤制的豆腐干，这样加工过的豆腐干别有风味，吃到口中，豆香味再混合着卤料的香味在唇齿之间环绕，让你根本就停不下口。那么香干和啥食材搭配能够呈现出最佳的风味呢?每个人都有不同的看法，而家住开发区竹苑小区的市民林女士却这样告诉记者，“当然是和香芹菜搭配了。”

　　香芹菜的功效很多人都知道，对于“三高”人群，特别是高血压的人群来说，多吃香芹菜，绝对健康有很大的帮助，在搭配上美味的香干，可以说是一道既健康又美味的家常菜。

　　“香芹菜炒香干吃起来有特别的清香，营养价值也特别高，香芹菜炒香干时放一点辣椒味道很好，也是一道下饭菜，家里小孩特别爱吃，经常周末回家必做的一道菜就是香芹菜炒香干。”林女士笑着说。

　　据林女士介绍，香芹菜炒香干的做法非常简单，首先将香干切片，将香芹菜洗净，去掉叶片和老根后切成段，将小葱洗净切碎，这样准备工作就做好了。接下来将香芹菜放入沸水中焯两分钟后捞出沥干，在锅中放油烧热，倒入小葱和干辣椒煸出香味，倒入香芹菜，翻炒两分钟，随后放入香干翻炒两分钟后，最后加少许盐、味精，再略翻炒一分钟，即可出锅。见习记者 徐志远

　　红绿配的香芹炒河虾最讨孩子欢喜

　　一畦香芹绿蔬园，叶柄多筋嫩叶鲜。一语道出了香芹菜的特色。香芹菜多粗纤维，风味独特，成为安庆人喜欢吃的蔬菜。

　　随着天气一天天冷下来，菜市场蔬菜品种渐渐没有那么丰富了，绿叶蔬菜中香芹虽算不上大众口味，却因为营养丰富，受到市民亲睐。“小时候最不喜欢吃香芹，觉得味道重，纤维又粗，费牙口。妈妈为了哄我多吃几口，总是拿着一根一根的香芹菜慢慢撕筋。”“80后”年轻妈妈葛慧慧告诉记者，她如今做香芹菜前也照着妈妈从前的样子，慢慢撕去香芹的筋，希望孩子能够品尝到鲜嫩可口的香芹菜，香芹炒河虾她最常做，认为营养搭配均衡，又适合孩子口味。

　　河虾剪掉杂脚，放少许的盐、白糖、白胡椒粉、一点黄酒或者啤酒抓均匀，腌渍15分钟。这样加热后，河虾肉缩紧，底味刚好入了。锅里放一点油，把河虾放进去，炒出水之后盛出，锅里的水和油都倒掉。接着将生姜、小米椒切碎，小芹菜切段，自己吃可以不用去叶。锅里放比平时炒菜多一些的油，把虾放进去煸香、煸酥后捞出，锅里留底油，把生姜、大蒜、小米椒放入爆香，把虾放进去翻炒，放适量盐、生抽、白糖、白胡椒粉、啤酒下去，炒出香味后中大火收汁，收干后放入香芹菜段，翻炒均匀后关火，一盘红配绿的菜肴就可以上桌了。记者 刘惠子

　　香芹炒肉丝这样做脆嫩好吃

　　香芹菜炒肉是一道特别常见的家常小炒，简单易上手，营养又丰富，很受大家喜欢，香芹在宜城的菜市场随处可见，肉丝的干香与芹菜的脆嫩结合在一起，口感丰富饱满。

　　香芹菜因其特有的芳香和口味而深受很多人喜爱，同时，香芹菜也是性价比较高的“养生菜”，具有丰富的营养价值，不管是钙磷铁这些矿物质还是维生素、胡萝卜素，在蔬菜中也称得上是佼佼者。香芹菜炒肉丝味道清香甜美，同时也是一道下饭菜，大人和小孩都爱吃。

　　家住集贤北路附近的张女士告诉记者，她比较喜欢吃的一道小炒菜就是香芹菜炒肉丝了，每次去菜市场买香芹菜的时候都是选比较嫩的香芹菜，这样做起来的香芹菜口感好，和肉丝结合在一起炒就更加美味了。

　　张女士每次香芹菜炒肉丝的时候喜欢把肉切成丝，用生粉、老抽、料酒先搅拌均匀放置十分钟左右。然后锅里放油炒香葱、姜、蒜，再放肉下去炒。肉炒好起锅，加点红椒下去炒再放香芹大火快炒后放入炒好的肉丝，最后加一点葱，即可起锅。见习记者 徐志远

　　双萝芹菜丸汤清爽甘甜滋味鲜

　　有着浓郁香草味的香芹菜，很多人喜欢拿它清炒着吃，其实香芹菜用来做汤也是不错的选择，尤其是搭配上应季的红白萝卜，其滋味清爽甘甜，营养丰富，可作为秋冬餐桌上的主打汤。

　　拿香芹做汤，家住迎江区吉祥街的市民秦女士有自己的独特处理方法——做芹菜丸子。秦女士说，自己做的芹菜丸子虽然不及市面上卖的丸子口感Q弹，却是不含任何添加剂的手工味，而且她加的香芹菜还能让丸子口感和营养更丰富。

　　秦女士介绍，做芹菜丸子，先要将猪肉用绞肉机搅打成肉泥，加入调味料和香芹菜末拌匀，摔打数下至肉出现黏性。再利用手的虎口处将肉团塑成圆球状，以汤匙舀起放入滚水锅里，待丸子浮起后翻滚1~2分钟捞起沥干就可以了。

　　芹菜丸子做好后，秦女士会用它搭配红白萝卜煮汤。“把煮丸子的水，倒进汤锅里煮沸，加入姜片、切成跟丸子大小相近的红白萝卜块后煮至水滚，改中小火煮15分钟，再加入芹菜丸子，等水再度滚开后加些盐调味，就可以出锅了。”秦女士说，这汤叫双萝芹菜丸汤，喝起来清爽甘甜，没吃完的汤第二餐还可以用来煮面，滋味同样鲜美。记者 查灿华