街头小餐饮卫生状况不乐观 有关部门：多管齐下，确保舌尖上的安全

　　小餐饮和食品小作坊以便宜、方便、快捷等特点受到众多顾客的青睐。然而，在小餐饮和食品小作坊蓬勃发展的同时，一些问题也随之显现。9月15日，记者对我市城区一些小餐饮和食品小作坊进行暗访时，发现卫生状况不容乐观。

　　【记者调查】

　　街头小餐饮、小作坊卫生状况不容乐观

　　锡麟街距离安庆市第一人民医院和安庆市立医院不远，每天饭点时间，这里的餐馆生意都很火爆。

　　9月15日中午11时30分，记者走进锡麟街一家小餐馆，没有看到墙上悬挂有营业许可证、卫生许可证及健康证。一名男子坐在椅子上，嘴里叼着饭盒盖，腾出双手捻开塑料袋，将盛着菜品的饭盒盖好盖，并用皮筋勒住筷子，最后将两饭盒的菜和两个发泡饭盒装的米饭放在一个捻开的塑料袋里包装好。这名男子与店里人员说话时，唾沫横飞。

　　距离这家餐馆不远的另一家饭店，记者看到店里的消毒碗柜中并没有放置碗筷，而是一些塑料袋、空瓶等生活杂物，消毒碗柜成了杂物柜。厨师炒菜的勺子不小心掉到了地上，厨师从地上捡起来，然后顺手拿了灶台上的抹布擦了擦勺子，继续炒菜。

　　下午3时许，在孝肃路上一家“前店后坊”蛋糕房，一些蛋糕裸放在柜台上，没有加盖防护罩。店里的工作人员忙于接听手机，顾不上驱赶叮在这些食品上的苍蝇。此时，正有一名带孩子进店的女子，看到这种情况后，摇头离开。

　　家住人民新村小区的吴小敏告诉记者，他们小区周围开着不少小餐饮店，但给人感觉，有不少餐饮店卫生状况不好。“前几天，我在家门口一家餐馆吃牛肉面时，竟然吃出了一根长头发，十分恶心。”

　　【政协委员】

　　加强管理，严把食品安全质量关

　　迎江区政协委员张向音、李小月在迎江区政协第八届委员会第四次会议上撰写了《加强食品安全监管的建议》提案。

　　张向音、李小月告诉记者，不久前，她们在对城区一些街头小餐馆、快餐经营店调研中发现，有不少店面脏、乱、差现象十分严重，还有的店面的墙面上没有悬挂营业许可证、卫生许可证及健康证等。“对于餐饮或食品的采购、制作及销售的一整套流程，不知道监管部门是否给予了关注和真正的监管？对出现的问题有哪些部门在进行快速干预和处置？”

　　为此，张向音、李小委员建议：一、尽快出台对加强小餐饮和食品小作坊管理工作的办法，使得职能部门在监管方面有法可依；二、有关部门加大排查力度，组织对辖区小餐饮、小作坊的网点进行一次全区大检查；三、加强食品安全队伍建设，统合卫生监管、质监工商、城市管理和街道社居委的相关人力资源，齐抓共管、多管齐下，坚决杜绝脏、乱、差现象和假门点、真外卖，钻卫生监管漏洞的行为；四、对符合条件的小餐饮、小作坊要按规定给予办理相关许可证。加强对从业人员的知识培训，提高他们的业务素质和职业道德水准，要求他们持证上岗；对生产条件差，达不到生产要求的要整治一批、规范一批、取缔一批，严格把好食品安全质量关。

　　【有关部门】

　　多管齐下，确保舌尖上的安全

　　对于市民的反映和政协委员的建议，迎江区市场监督管理局一名姓朱的负责人说，这些年来，他们一直依据《中华人民共和国食品安全法》和《安徽省食品安全条例》，对“小餐饮”和“食品小作坊”两种业态的食品经营者，实行事前事中事后全链条监管、日常监管和专项治理相结合，并实行多部门联动、法律宣传与行政处罚多管齐下等工作机制，确保广大市民舌尖上的安全。

　　这名朱姓负责人介绍，他们的主要做法是：实行小餐饮备案和小作坊登记制。对符合食品安全条件的小餐饮和小作坊分别发放小餐饮信息公示卡和食品小作坊登记证。对不符合条件的小餐饮和小作坊不予登记，并书面说明理由；加大对小餐饮、小作坊产品的抽检力度，及时公布抽检结果；多频次开展日常监管。对小餐饮和小作坊按照高风险行业进行监管，每年每户巡查不少于四次；多频次开展专项治理。2019年，开展了春秋季校园周边食品安全联合整治、夏季大排档食品安全大检查，取缔关停了23家小作坊；指导乡镇（街道办事处）食品安全办公室依法开展食品安全排查，配合相关部门开展日常管理，协助处理违法生产经营行为。加大对小餐饮、小作坊的法律培训与宣传力度，提高从业人员规范经营能力。