我市餐饮卫生现状不容乐观

作者：宣余鹏,李靖 文章来源：本站原创 点击数： 日期：2007-5-24 9:45:04           按照省卫生厅餐饮业专项整治工作部署，自4月下旬至5月中旬，我市对全市大、中、小型餐饮单位及农村学校食堂进行了专项整治。整治发现，大部分单位持有效卫生许可证经营，从业人员持证上岗，食品经营过程符合卫生要求。但仍有106户被立案查处，告知罚款金额29.82万元。
     据悉，本次专项整治主要内容有：卫生许可证持证情况；原料采购索证情况；食用油采购使用情况；食品添加剂使用情况；调味品使用情况；原料进购索证情况；食品从业人员有无有效健康证明情况等。
      在餐饮业专项整治行动中，市、县（区）卫生监督部门共监督检查大、中、小型餐饮单位及农村学校食堂931户，其中大型餐饮单位105户，中型餐饮单位247户，小型餐饮单位452户，农村学校集体食堂127户。
     据了解，从目前的整治情况看，未取得卫生许可证（包括逾期）经营餐饮业的情况仍比较突出，在检查的931户餐饮单位中，无证的有229户。虽然各餐饮单位的索证意识近几年人有所提高，但部分单位在采购食品上依然有未索证或索证管理工作不规范行为，现场检查时有241份食品及原料未能提供有关证明。采购验收制度不完善。少数单位冰箱生熟不分，餐具洗消设施不完善，无纱门纱窗，食品无标签、无生产日期，甚至在库房货架上、冰箱内查出超过保质期的食品，食品从业人员未取得健康证明上岗。农村学校食堂、小型餐饮单位卫生设施缺乏，卫生条件简陋，布局流程不合理，监管力度不够。
       针对当前餐饮业存在的问题，市卫生监督部门将进一步规范餐饮业经营行为，加强农村学校食堂的监督管理，推行餐饮业食品卫生管理员制度，加强企业自身管理能力。进一步强化食品卫生监督执法，督促餐饮单位确实整改到位。严肃查处无证经营等违法行为，加大餐饮业专项整治力度，加强食品原料采购的索证管理，督促各餐饮单位完善采购验收制度。