茶叶蛋：吉庆“元宝”喜团圆

   在中国人心里，春节是合家团聚的节日。很多的节日美食也被赋予了这关于吉庆关于团聚的意味在里面。圆滚滚、胖乎乎的茶叶蛋，在安庆人的心中，就有着这样的寓意。
  在安庆，过年后走亲访友，进门的第一件事就是吃个主人家招待的茶叶蛋。这茶叶蛋，和平日里早点摊的茶叶蛋没有什么不同，只是安庆人称之为“元宝”，是只有年节期间才有的特殊称谓。
  早上拜年的客人进了门，主人家的茶叶蛋已经在锅中热了又热。先是倒几杯热茶，然后就是几个小碗里端出茶叶蛋，吉祥的拜年话儿还没开口呢，香浓的茶叶蛋就进了口。所以从大年初一开始，安庆人家处处都弥散出茶叶蛋的浓郁香味。
  其实眼下安庆人做的茶叶蛋，已经有些不名副其实了。“以前家里做茶叶蛋，都是用茶叶来做的。现在都说用茶叶来做茶叶蛋不科学，会产生有害物质，所以我们现在做茶叶蛋都改良了。”市民王女士家每年过年都要做五六十个茶叶蛋，先是将准备好的土鸡蛋一次煮熟，挨个的磕破外壳后，放入砂锅中，加入水和酱油、八角、盐等作料，再放入前一年特意留下晒干的莲蓬壳，大火煮开后，小火慢慢地煨炖，直到鸡蛋的香味混着莲蓬的清香扑鼻而来。
  煮好的茶叶蛋吃的时候才从砂锅里捞出来的。在吃完之前，这装载了茶叶蛋的砂锅任重道远，需要一次次的加热。尤其是拜年高峰的时段，亲友登门的多，这茶叶蛋一天要热上无数次。只是人越多，主人家越是开心，尤其是客人赞一声：“这元宝的味道真好！”更是会让主妇们心里乐开了花。
  经过高温的煨炖，经过各种作料的浸润，鸡蛋原本洁白如玉的色泽带上了浅浅的酱色，一口下去，是热乎乎的浓香，将远道而来的疲劳、将室外的风霜严寒都消散一空，留下的是舌尖、口腹更是心里的饱满和幸福。
作者：金秀华

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