夏季高温潮湿需预防食物中毒

2013-6-28 11:30:56 安庆热线来源:安庆新闻网浏览次【大中小】【打印】【关闭】

　　近期，我市连续高温潮湿天气，食品比较容易腐败变质，是细菌性食物中毒的高发时期。记者从有关部门采访获悉，市民应该谨慎外出就餐，在家做饭的时候要注意选择好食材，以防发生食物中毒。

　　餐饮单位“初检”合格

　　据悉，国家食品药品监督管理总局办公厅本月发布了《关于切实强化夏季流通消费环节食品安全监管预防食物中毒的通知》，要求对流通环节食品安全、餐饮单位和添加剂三方面进行排查。特别是冷荤凉菜制作、餐饮用具清洗消毒、食品留样等重点环节的监督检查。

　　我市有关部门重点检查了餐饮单位的食品库房和食品冷藏、冷冻情况。重点查看了储存食品的场所、设备是否保持清洁，有无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，是否存放有毒有害物体;食品是否分类摆放，库房存放食品有无过期和变质食品;食品的冷藏、冷冻是否做到原料、半成品、成品严格分开;是否按照要求做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。通过检查，执法人员发现大部分餐饮单位均做到以上要求。

　　夏天要保持好的饮食习惯

　　业内人士表示，夏季，天气炎热，加之6月以来多雨，这些气候特点都是细菌生长的温床，食物容易腐烂变质，导致细菌性食物中毒。市民在家就餐时，蔬菜尽量熟制后再食用。如果生食黄瓜、西红柿、生菜等蔬菜，应将蔬菜充分浸泡、清洗、消毒，加工制作用刀具、砧板、容器应专用、生熟分开，用前消毒，用后洗净，预防细菌性食物中毒和肠道传染病的发生。熟食应该尽快吃完，隔夜、隔餐的剩余食品在食用前要充分加热煮透，提倡现买、现做、现吃。尽量不吃或少吃腌制的食物。一旦发现食品腐败、变质、变味，应禁止食用。

　　除了养成良好的饮食习惯之外，外出就餐的时候，市民也应该多加注意。比如外出就餐要选择证照齐全、诚信度高、整洁卫生的饭店、酒店，注意索取和保存消费票据等有关凭证。就餐时要注意辨别食物颜色、口感是否正常，是否有异物或异味。一旦怀疑自己食用了不安全、不卫生的食品，并且出现胃肠不适，如呕吐、腹泻等细菌性食物中毒症状，要马上停止食用可疑食品，并立即前往医院诊治。同时，要保留可能导致食物中毒的剩余食品，以备调查中毒原因时取样。

　　出现食物中毒症状应及时就医

　　对于食物中毒，如何判断，如何现场急救，记者咨询了一些医护人员。据了解，虽然食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有相同的临床特征，如潜伏期短，一般由几分钟到几小时。病人临床表现多以急性胃肠道症状为主，大都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等症状，体温正常或升高，上腹部或脐周轻压痛，可因进食有毒食物的多少以及中毒者的体质强弱，而出现轻重不同的症状。此外，食物中毒有明显的季节性，夏季和秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒，冬季和春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

　　判断自己食物中毒后，如果是进食后3、4小时出现症状，可以大量喝温开水和盐水，用手指或压舌板、筷子刺激咽后壁或舌根诱发呕吐催吐。然后安静的躺下休息，保暖，能进食者可以吃容易消化的稀饭等。症状不见好转立即送医院，并报防疫部门，不能忽视。如果是进食后10个小时出现症状，催吐无效的要尽快看医生。

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　　夏季食物常温存放不宜久

　　有些食物容易变质，尽量减少常温存放时间。一般来说，食物常温存放不得超两小时，像生鲜或熟制的动物性食品，如畜禽肉、蛋类、水产、奶类等;熟制的植物性食品，如煮熟的米饭、面食、豆类和蔬菜;豆腐或其他黄豆蛋白食品;切开的弱酸类水果和瓜类等。如果食物常温存放时间过长，就容易导致变质、细菌污染等问题，诱发食物中毒。

　　外出就餐需要谨慎食用的食物包括：一些直接入口的食品，如熟卤菜、凉拌菜等。直接入口的深海产品、水产品，包括海蜇、海带、海产贝类、深海鱼、虾、蟹及其酱制、腌制、冰制品。未经许可的各类药膳。此外，还有需强调洗净或消毒的食物，比如新鲜叶菜、水果、果盘等。

作者：李大永

[责任编辑：不详]

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