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干瘪的板栗更甜

2014-9-5 17:17:34 安庆热线 来源:安庆新闻网 浏览次 【 】【打印】【关闭

         板栗营养丰富,口感甜糯,一直以来深受人们的喜爱。9月3日,记者走访了城区的菜市场发现,中秋节前夕,板栗也相继上市,给市民们的节日餐桌上增添一道美味。
        上午8时许,记者来到位于大观区程良路上的四眼井菜市场,逛了一圈发现只有四、五家卖板栗的菜贩。询问后得知,板栗的果熟期在9至10月份,今年中秋比较早,很多板栗还没有完全成熟就被摘下来了,为的是抢先上市,卖上高价。“上个礼拜这边只有一家卖板栗,一斤要6块,现在卖得人多了,价格也降了一点。”来买菜的曹奶奶说。
        市场上板栗的品种多样,外型也各不相同,该怎样选购呢?记者咨询了市林业局高级工程师范庆红。范高工介绍,板栗的品种很多,各地都不尽相同。至于板栗的外观,鲜亮饱满的肯定是新鲜的板栗,才刚摘下不久,水分含量高;而一些干瘪暗沉的则是采摘时间较长、水分蒸发后的板栗。“我个人更喜欢吃干瘪点的板栗,因为板栗的主要成分是淀粉,水分蒸发之后的板栗口感会更甜。”范高工说,板栗是包裹在刺球内生长的,一个球里有时会有好几个板栗,所以板栗的形状也不一样:一面扁平、一面饱满的板栗是长在刺球边缘的,两面都扁平的板栗是长在刺球中间的,相对来说,长在边缘的板栗吸收的光照较多,成熟的快,会比长在中间的板栗稍微甜点。
        有了理论知识做铺垫,挑起板栗来也就得心应手了。上午10时左右,记者来到一处卖板栗的摊子前,摊贩介绍说是岳西油栗,很甜。询问价格,一斤5元,跟早上记者打听到的行情一样。于是记者买了一斤个大、饱满、颜色鲜亮的板栗,挑选时还特意观察下是否有虫眼。热情的摊贩还不忘提醒记者,板栗壳难剥,可以先用剪刀剪个口子,放锅里煮一下,再倒入冷水中,这样剥起来就轻松了。

[责任编辑:不详]

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