雨水时节，鲜嫩脆爽的豌豆苗上市啦!

　　2月进入下旬，虽然一场冷空气将宜城又拉回冬天，但毕竟已到“雨水”节气，渐浓的春意是盖不住。不信你上菜市场逛逛，许多春天的时令蔬菜已悄然上市，比如豌豆苗。豌豆苗是以豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢为食材的绿叶菜，颜色青翠欲滴，仿佛掐一把就能滴出水，不仅吃起来味道清香、润滑适口，还有多种食疗功效，是保健佳品。

　　李时珍的《本草纲目》中有记载：“豌豆种出西湖……嫩时可食。”豌豆苗含蛋白质、钙、钾、维生素C、胡萝卜素等营养物质。中医认为，豌豆苗性平味甘，有利尿、止泻、消肿、止痛、助消化和调节肠道等作用，适宜高血压患者及水肿患者食用。

　　2月20日，记者走访部分菜市场发现，只有部分菜摊上才有豌豆苗，约2.5元/斤，引来不少市民尝鲜。“昨天炒了一大盘豌豆苗很快被吃光了，今天老公嘱咐我再买些。”在迎江区程墩路菜市场的一处摊位前，市民李女士正在买豌豆苗。她说，豌豆苗吃起来清香脆爽，味道鲜美独特，随便炒炒就好吃。

　　豌豆苗除了清炒，还可以凉拌、涮锅、做汤，豆苗蘑菇汤也是经典的吃法。基本材料就是豌豆苗、口蘑、金针菇等。在事先炖好的高汤(白开水也行)中放两片姜，加入口蘑，水开后，加入金针菇，煮3分钟，再放入豌豆苗，加少许盐，不用盖盖子，等水开后关火，点入香油就能出锅了。